重九、賞菊、重陽糕

　　http://www.tech-food.com 2010-9-7 中國食品科技網 農曆九月九日，是民間習俗的重陽節。古人以九為陽數，月日都逢九，叫作"重陽"，俗稱"重九"。每年重陽節前，常常是風雨連綿， "滿城風雨近重陽"，氣溫驟降，是立秋後第一個寒訊，所以又叫"重陽信 (訊)"。

　　提起"重陽"，就聯想到登高和賞菊飲酒等習俗。相傳，重陽登高飲酒起源於漢代，據 《續齊諧記》記載，東漢年間，汝南恆景隨費長房遊學，費對桓景說:九月九日汝南將有大災難，急令家人縫囊 (nang)盛茱萸係臂上，登山飲菊花酒可擬免禍。從此，每逢重陽，登高飲酒和插茱萸萊英便沿習成風，代代流傳。到了唐宋，人們把茱萸泛在酒裡或插在頭上，登高暢遊，盛極一時。唐代大詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》一詩寫道: "獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。"

　　古代重陽節還有吃重陽糕的風俗。 《歲時記》雲，"民間九月九日，以粉面蒸糕;上置小鹿數枚，號食祿糕。"《唐六典·膳部》稱"九日麻葛糕。"史稱唐代詩人劉禹錫(號夢得)作重九詩不用 "糕"字，宋子京寫了一首諷刺詩，深為"劉郎"的詩名而惋借。詩云:"飈館輕霜拂曙袍，糧餐花飲鬥分曹。劉郎不敢題"糕"字，虛負詩中一世豪。"據此，重陽吃花糕在唐代之前早已有之。宋時更加盛行，這從禾代詩人楊萬里 "大官蒸羊壓花糕"，愛國詩人陸放翁 "旋壓麥糕邀父堯"，以及"彩貓糕上菊初黃"的詩句中可以得到充分證明。

　　到了近代，重陽吃糕因地而異，習俗各別。江浙地方在九月九日前，把粉染成五色，蒸成糕，贈送親友。中原地區這一天，要把女兒迎回孃家，共食花糕，以示團圓。秦晉一帶每年這一天，照例要給出嫁的女兒送花糕。關中有的縣，九九凌晨，父母親將花糕切成碎片，搭在兒女 "額臚"(頭)上，祝願兒女百事順遂，身心健康。這種習俗，相沿至今。

　　重陽糕的製作，農村多以米、面為主料，分別加棗、慄、梨等蔬果，形式多種多樣。關中農村的花糕，多用麵粉和棗做成九層，上邊做成不同形狀的蟲鳥花卉，具有濃厚的鄉土風味。城市飯店和食品廠的花糕，除麵粉外，還加牛奶、雞蛋、酪酥、黃桂、白糖、果醬等，有甜有成，色澤美觀，既有方塊式、捲筒式，還有梅花式、花籃式、圓餅式等等，各有千秋。

　　小除夕

　　除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香於戶外，叫“天香”，通常要三天。

　　過趕年

　　土家族的傳統節日，也叫“調年會”。土家族比漢族提前一天或幾天過春節。

　　有關土家族“過趕年”的傳說：

　　1.明代土家族士兵奉調東南沿海出征抗倭，軍令緊急，便提前過年，奔赴前線。士兵英勇作戰，立下了“東南戰功第一功”，後人為紀念此次出征，便將年節提前，習以為俗。

　　2.土家族先民貧困，年三十日還要給富人做工，提前過年，以便同家人團圓。

　　3.舊時每到年關，官軍遍來驅趕百姓，土家人提前過年，吃團圓飯，以便逃生。

　　4.土家先輩抗擊外來侵略，提前吃年飯，以迎戰。

　　菊花，又叫黃花，屬菊科，品種繁多。我國是菊花的故鄉，自古培種菊花就很普遍。菊是長壽之花，又為文人們讚美作凌霜不屈的象徵，所以人們愛它、贊它，故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽舉行，因為菊與重陽關係太深了；因此，重陽又稱菊花節，而菊花又稱九花。賞菊

　　菊花，又叫黃花，屬菊科，品種繁多。我國是菊花的故鄉，自古培種菊花就很普遍。菊是長壽之花，又為文人們讚美作凌霜不屈的象徵，所以人們愛它、贊它，故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽舉行，因為菊與重陽關係太深了；因此，重陽又稱菊花節，而菊花又稱九花。賞菊也就成了重陽節俗的組成部分。宋代《東京楚華錄》卷八：“九月重陽，都下賞菊，有數種。其黃、白色蕊者蓮房曰‘萬齡菊’，粉紅色曰‘桃花菊’，白而檀心曰‘木香菊’，黃色而圓者‘金齡菊’，純白而大者曰‘喜容菊。無處無之。

　　明代，在《陶庵夢憶》中記載有：“兗州紹紳家風氣襲王府。賞菊之日，其桌、其炕、其燈、其爐、其盤、其盒、其盆盎、其看器、其杯盤大觥、其壺、其幃、其褥、其酒；其麵食、其衣服花樣，無不菊者夜燒燭照之，蒸蒸烘染，較日色更浮出數層。席散，撤葦簾以受繁露。”

　　清代賞菊，如《燕京歲時記》：“九花者，菊花也。每屆重陽，富貴之家，以九花數百盆，架度廣廈中前軒後輕，望之若山，曰‘九花山子’。四面堆積者，曰‘九花塔’。”在《清嘉錄》中記蘇州賞菊活動說：“畦菊乍放，虎阜花農，已幹盎（古代腹大口小的器皿)百盂擔入城市。居人買為瓶洗供賞者，或五器七器為一臺，梗中置熟鐵絲，偃仰能如人意。或於廣庭大廈堆壘千百盆為玩者，縐紙為山，號菊花山。而茶肆尤盛。”另如《金瓶梅》、《浮生六記》等書中也有賞菊之記載。至今，重陽節期間，各大公園也仍組織大型菊展，並將菊縛紮成各類動植物，人物等造型，十分美觀