重慶川味米線醬料的做法
重慶川味米線醬料的做法
重慶米線醬料的做法:
材料:
牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、酒釀、辣椒、生薑、大蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒麵、大蔥。
香料:
草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、陳皮、香茅草、八角、香葉、茴香、香草。
做法:
1、用熱水將香料泡約半小時,花椒用熱水泡漲。
2、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分,老薑切片,蒜拍破,蔥白切段。
3、準備兩隻炒鍋,將豆瓣醬、大蔥、生薑、酒釀、一半白酒、大蒜、
米線醬料具體的做法是什麼
主料:肉糜、豆腐乾、郫縣豆瓣醬。
輔料:生薑、花椒粉、胡椒粉、甜麵醬、辣椒粉。
米線醬料的步驟如下:
1、將豆乾切丁,涼鍋放油,涼油放豆乾,小火幹炸;
2、豆乾炸幹盛出備用;
3、肉糜加生薑沫,料酒,老抽,生抽鹽少許攪拌均勻醃製10分鐘;
4、將醃製好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色盛出備用;
5、用之前炸豆乾剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬,辣椒麵,小火炒製出紅油;
6、放入炒過的肉糜,改中火炒制,期間不停翻炒,將
過橋米線醬料的做法
1、用料:紅尖椒500g、紅菜椒2000g、黃豆醬500g、白糖(可根據自己喜好調整用量)200g、味精(可不加)100g、大蒜500g、醋200ml、鹽(如果黃豆醬夠鹹可以不加)100g。
2、首先先把辣椒和菜椒洗乾淨,把辣椒的蒂給去掉。然後把把辣椒切碎(最好用料理機打碎,不然容易辣到手)。
3、把辣椒、黃豆醬、白糖放進鍋裡,加醋繼續煮5分鐘,然後盛起(注意用勺子攪拌以防粘鍋底)。
4、這時候把大蒜洗乾淨,然後用刀剁碎,把打碎的蒜茸倒入辣椒裡,充分的攪拌均勻。裝瓶後放冰箱冷藏,一個星期就可以開瓶吃了。
過橋米線醬料的做法
1、用料:紅尖椒500g、紅菜椒2000g、黃豆醬500g、白糖(可根據自己喜好調整用量)200g、味精(可不加)100g、大蒜500g、醋200ml、鹽(如果黃豆醬夠鹹可以不加)100g。
2、首先先把辣椒和菜椒洗乾淨,把辣椒的蒂給去掉。然後把把辣椒切碎(最好用料理機打碎,不然容易辣到手)。
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米線醬料熬製有哪些方法
1、米線的肉醬的製作一。用料:郫縣豆瓣兩勺,鮮辣片一勺,甜麵醬一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆乾適量,肉丁適量做法:熱鍋涼油,倒入切成小丁的豆乾,炒至表皮有泡泡出現,用鏟子按按是乾乾的感覺,就可以把豆乾盛出來備用了。肉丁炒至斷生即可。鍋中倒油,放入郫縣豆瓣,中小火炒出紅油,再放入鮮辣片,煸炒一會。再放入肉 ...
絕密米線醬料的配料表
醬料配方:肉糜300g、豆腐乾200g、郫縣豆瓣醬500g、生薑50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜麵醬200g、辣椒粉50g。
米線醬料的做法步驟:
1、將豆乾切丁,涼鍋放油,涼油放豆乾,小火幹炸;
2、豆乾炸幹盛出備用;
3、肉糜加生薑沫,料酒,老抽,生抽鹽少許攪拌均勻醃製10分鐘; ...
米線醬的做法
1、食材:豬五花肉200克、蔥、姜、蒜 適量、花椒粉10克、郫縣辣豆瓣醬,甜麵醬 各10克、胡椒粉3克。
2、把豬五花肉洗淨,切成肉末備用。
3、蔥,姜全部切成末備用。
4、備10克郫縣辣豆瓣醬,10克甜麵醬,10克花椒粉。
5、炒鍋裡放入豬油,等油五成熱時,放入豬肉丁,炒至變色發白。
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公開米線醬料熬製配方
1、食材準備:郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜麵醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆乾若干、肉丁若干。
2、步驟:熱鍋涼油,倒入切成小丁的豆乾,炒至表皮有泡泡出現,用鏟子按按是乾乾的感覺,就可以把豆乾盛出來備用了。
3、肉丁炒至斷生即可。
4、鍋中倒油,放入郫縣豆瓣,中小火炒出紅油,再放入鮮 ...
砂鍋米線醬料配方
沙鍋米線專用醬料製法:
將二金條幹辣椒500克、子彈頭幹辣椒250克分別放入冷水鍋內,中火將水燒開,改小火煮20分鐘,撈出辣椒後去籽,用絞肉機制成餈粑辣椒。將白豆蔻15克,八角、香葉各10克,小茴香8克,草豆蔻7克,陳皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克,白芷4克,丁香、孜然各2克,全部放入粉碎機內,打成香料 ...
蕭縣米線湯料的做法
主料:母雞2500克、老鴨1200克、豬筒子骨1000克、豬背脊骨1000克。
輔料:花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香葉15克、小茴香50克、陳皮20克、湯料新增劑適量。
1、分別把母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨洗淨漂透撈出備用;
2、將母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨放入湯桶 ...