重慶美食有哪些+重慶十大名菜排行榜

　　湖北十大名菜排行榜前十名

　　1、荊沙甲魚——是以取之於洞庭湖的野生龜為主料，鹹鮮濃醇、滑嫩爽口，野生鱉肉中，含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質，可增強人體免疫力。

　　2、鍾祥盤龍菜——主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等，菜品特色是色澤鮮豔、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。

　　3、排骨藕湯——是用湖北本地所產的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫製作而成。排骨香濃，藕塊吃起來口感粉糯，湯汁香濃清甜。

　　4、原湯汆魚丸——用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味，鮮香無比。成品鮮嫩泡酥，表光滑圓潤，富於喜感。

　　5、沔陽三蒸——是以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，此菜鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟。

　　6、清蒸武昌魚——選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。

　　7、潛江油燜大蝦——是以蝦、蔥、姜等為主要食材，因蝦肉鮮嫩，加上獨特的燜制方法及秘製料包，做出來菜品色澤誘人，口感油潤適口。

　　8、紅菜薹炒臘肉——原料有臘肉、紅菜薹、蒜苗等，炒至辣椒香味溢位，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

　　9、黃州東坡肉——其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。

　　10、紅燒鮰魚——選料嚴格，宰殺講究，烹調精細，成菜色澤金黃，肉質細嫩，湯汁純淨。肉質細嫩，味極鮮美，歷來視為餚中珍品。

　　衢州十大名菜排行榜

　　1、紅掌會——選用新鮮的鵝掌、鵝茸、魚茸精心烹製而成。該菜掌茸相會、色豔味美、鹹中帶辣、香辣鹹鮮。

　　2、龍繞泥鰍煲——是選用常山龍繞泥鰍（今屬球川鎮）製作而成的菜餚。味道鮮美，營養豐富。

　　3、開化清水魚——具有鮮、白、飛、古、慢的特點，選用開春最肥美鮮嫩的清水魚，採用清燉熬湯的傳統做法，肉質細膩而有彈性，鮮味綿長。

　　4、不老神雞——不用黃酒、醬油，不用任何化學新增劑，全憑科學配方的28味中草藥，烹製而成，肉質酥而不爛，美味可口。

　　5、菠蘿蝦球——是一道借鑑了粵式烹調技法的衢州菜，營養豐富，外焦裡嫩，口感適宜。

　　6、三頭一掌——其味道極其鮮美，選用辣椒、桂皮、枸杞、中藥蓽芭等輔料製作而成，用料十足，色香味俱全。

　　7、蘇莊炊粉——是衢州開化一道特色菜，蒸好的炊粉，色香味俱全，既儲存了蔬菜和肉原有的風味，營養豐富，又特別香辣。

　　8、開化青螄——又稱清水螺螄，其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富。烹飪方法有清炒、醬爆、蔥油燜燒等，多佐以紫蘇調味。

　　9、衢州肉圓——是衢州一道風味菜餚，肥而不膩，膾炙人口，每逢春節或家裡辦結婚宴、喬遷宴時，都會上這道菜品。

　　10、球川豆腐——選用常山的球川豆腐為食材，採用清燉的方法制作而成。其口感細膩綿滑，營養豐富，清鮮柔嫩，最適宜清燉。

　　廣西十大名菜排行榜

　　1、柚皮渡筍扣——是利用柚子皮，選材講究，工藝複雜，配以五花豬肉及調料，精心烹調而成的名菜。

　　2、沙蟹汁豆角——採用沙蟹汁和豆角製作而成，配料僅有蒜米，是北海本地極為家常的菜，屬於桂菜。

　　3、梧州紙包雞——選用岑溪所產的三黃雞做主料，用老抽醬油、精鹽、麻油、五香粉、蔥白粒等醃製，再用玉扣紙逐件包好，放入花生油鍋炸至剛熟而成。

　　4、橫縣魚生——有500多年的歷史，以“薄”出名，認為魚肉要切得夠薄，吃起來才入味，其次在配料和醬料的使用上。

　　5、檸檬鴨——主要配料有酸嘢、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、酸檸檬等。成品外觀冒著油汁、金黃誘人，肉香飄撲鼻，吃起來酸辣適合、香而不膩。

　　6、賀州三寶釀——又叫客家三寶釀，可以是豆腐釀、蘿蔔釀、瓜花釀的組合，也可以是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子的組合。

　　7、環江香牛扣——是一道用環江香牛肉做成的扣肉，成品香氣四溢令人垂涎欲滴，色澤紅潤油亮，咬一口，Q彈軟糯。

　　8、陽朔啤酒魚——是以陽朔灕江鮮鯉魚為材料，成品以外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香而聞名，不少遊客來品嚐。

　　9、田螺鴨腳煲——選用廣西本地田螺和鴨腳製作而成，是廣西大街小巷常見的特色菜，也是廣西一道風味獨特的家常菜。

　　10、荔浦芋扣肉——是廣西荔浦以及桂北地區的一道漢族傳統名菜，其特點是色澤金黃，酥而不爛，肥而不膩，芋片芳香。