重慶花椒雞的正宗做法
重慶花椒雞的正宗做法
1、三黃雞一隻，土豆、尖椒和紅椒都切塊。
2、三黃雞洗淨掏乾淨剁成自己喜歡的大小。不要太大，小點比較入味。
3、調料方面，鮮花椒一把，幹辣椒一小把，蔥薑片若干。如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點乾花椒啥的豐富一下口味。
4、鍋中加底油爆香蔥姜，然後加一大勺郫縣豆瓣炒香。
5、然後加雞塊下去翻炒。
6、雞塊炒到泛白加入白酒。誒嘿嘿，用的平底鍋，鍋淺，加了酒整個鍋就燃起來了喲。
7、之後加一碗水。
8、加入花椒和幹辣椒。口重的幹辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
9、加入土豆塊。
10、加鹽糖生抽調味。鹽不需要很多，郫縣豆瓣本身有鹹度。
11、小火咕嘟咕嘟煮著。
12、土豆能戳爛之後加入紅椒翻炒勻均，這時候湯也收的差不多了。
13、紅椒斷生之後加入尖椒翻勻了關火就哦了！
重慶花椒雞的正宗做法
1、三黃雞一隻，土豆、尖椒和紅椒都切塊。
2、三黃雞洗淨掏乾淨剁成自己喜歡的大小。不要太大，小點比較入味。
3、調料方面，鮮花椒一把，幹辣椒一小把，蔥薑片若干。如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點乾花椒啥的豐富一下口味。
4、鍋中加底油爆香蔥姜，然後加一大勺郫縣豆瓣炒香。
5、然後加雞塊下去翻炒。
6、雞塊炒到泛白加入白酒。誒嘿嘿，用的平底鍋，鍋淺，加了酒整個鍋就燃起來了喲。
7、之後加一碗水。
8、加入花椒和幹辣椒。口重的幹辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
9、加入土豆塊。
10、加鹽糖生抽調味。鹽不需要很多，郫縣豆瓣本身有鹹度。
11、小火咕嘟咕嘟煮著。
12、土豆能戳爛之後加入紅椒翻炒勻均，這時候湯也收的差不多了。
13、紅椒斷生之後加入尖椒翻勻了關火就哦了！
重慶鐵山坪尖椒花椒雞的做法
重慶鐵山坪尖椒花椒雞的做法：
原料：
仔公雞1000g、紅尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、大紅袍乾花椒5g、鮮花椒75g、精鹽7g、蔥段25g、薑片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、複合醬油15g、雞粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g。
步驟：
1、仔公雞經宰殺放血乾淨後，用80攝氏度水浸燙、制淨；
2、由尾部開膛，剁掉雞頭、雞腳，剔去脊骨，雞肉帶骨剁
花椒雞家常做法正宗花椒雞怎麼做
1、準備食材，雞500克，青花椒250克，青椒100克，洋蔥100克，姜蒜少許，泡椒少許，蒜兩瓣，八角一顆；
2、食材的預處理，雞切小塊，加入薑片，蔥段，鹽，料酒醃製半小時入味，泡椒，青椒，洋蔥切小塊；
3、花椒雞的烹飪，油熱後，放入大蒜，蔥，姜，泡椒，八角爆香花，加入青花椒，至炒香，加入雞塊，糖 ...
藤椒雞正宗做法和配方
1、食材：三黃雞1只、藤椒適量、小米椒適量、蔥結2個、尖青椒適量、姜3片、料酒3勺、花椒適量、白胡椒粉少許、生抽3勺。
2、小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。
3、清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放 ...
重慶梁山雞的做法
1、原料：小土雞、泡髮香菇、蔥、泡椒、泡姜、花椒、幹辣椒、八角、姜、蒜、燒肉料、生抽、老抽、白砂糖、雞湯、雞精、菜籽油。
2、做法步驟：（1）把雞肉斬小塊。先泡出血水，然後反覆的清洗乾淨。梁山雞兒要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。香菇提前泡發好洗淨。把雞塊兒加入少許的料酒。花椒。薑片。把它醃製。泡 ...
雲南汽鍋雞正宗做法
1、食材準備：嫩光雞1只（約重1000克）,火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2．5克。
2、光雞洗淨，切成小塊。冬菇先放人水中浸發，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗淨。
3、汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置於蒸鍋上，蒸兩 ...
涼拌花椒雞的做法 8個步驟快速完成
仔雞清洗乾淨。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鐘，關火蓋上
鍋蓋，燜半小時。
過濾出500ML的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。
將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬 ...
四川芋兒雞正宗做法
1、準備食材，雞肉，筍乾、芋頭、燒雞公調料、家樂濃湯寶。
2、準備香料（茴香籽、八角、草果、香葉、幹辣椒、花椒粒），將洗淨切片，大蔥切段。
3、雞塊冷水下鍋、煮出血水，芋頭去皮切滾刀塊，筍乾用熱水泡軟後切小塊。
4、鍋中油燒熱，將燒雞公調料倒入鍋中，放入香料，薑片炒香。
5、倒入雞塊翻炒均 ...
豬肚雞正宗做法
1、豬肚按照以上的方法清洗乾淨備用。
2、將處理好的家雞斬件，加少許鹽醃製二十分鐘左右。
3、將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定。
4、豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時。
5、將煲好的豬肚撈起，斬 ...