野山椒燜豆腐如何做

　　1、將豆腐切成小方塊，稍厚。豆腐兩面抹少許鹽，待用。

　　2、鍋內放油，燒熱，放入豆腐，轉小火煎制，到雙面金黃。

　　3、加入少許水，沒過豆腐即可，加入野山椒汁和野山椒數個，根據個人口味新增。加雞精少許，蓋鍋小火燜煮。

　　4、燜至收汁，豆腐入味。

　　5、起鍋裝盤，撒上蔥花，香香辣辣的野山椒燜豆腐搞定。

　　野山椒豬皮

　　主要食材：豬皮300克。

　　輔料：八角適量、紅椒適量、野山椒適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、白砂糖適量、鹽適量、白醋適量。

　　做法：

　　1、豬皮洗刮乾淨，放入鍋中，鍋中加八角、生薑、料酒、花椒、香葉，煮至豬皮變軟。

　　2、撈出豬皮，切絲。

　　3、切絲後的豬皮放入盤中，加入清洗過的野山椒、鹽、糖、醋，拌勻。

　　4、放入冰箱內放置一晚，即可食用。

　　1、主料：三黃雞半隻、杭椒3只、乾紅椒4只、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量。

　　2、輔料：生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量。

　　3、將三黃雞剁成小塊。

　　4、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。

　　5、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。

　　6、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。

　　7、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。

　　8、幹辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

　　9、將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。

　　10、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。

　　11、加入蔥薑末炒香。

　　12、加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。

　　13、加入一勺生抽。

　　14、調大火，放入醃好的雞塊。

　　15、將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。

　　16、加入一小勺糖翻炒均勻。

　　17、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。

　　18、加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。