1、材料：野山椒100克，草魚450克，紅辣椒適量。調料：鹽3克，雞精2克，剁辣椒、蔥白、香菜、料酒、辣椒粉、香油各適量。
2、紅辣椒、蔥白均洗淨切絲；香菜、野山椒均洗淨。
3、草魚洗淨剁塊，用鹽、辣椒粉、料酒醃入味後裝盤。
4、將野山椒、紅辣椒、剁辣椒、蔥白撒在魚肉上，大火蒸熟，關火後等幾分鐘再出鍋，撒上香菜，淋上香油即可。
1、材料：野山椒100克，草魚450克，紅辣椒適量。調料：鹽3克，雞精2克，剁辣椒、蔥白、香菜、料酒、辣椒粉、香油各適量。
2、紅辣椒、蔥白均洗淨切絲；香菜、野山椒均洗淨。
3、草魚洗淨剁塊，用鹽、辣椒粉、料酒醃入味後裝盤。
4、將野山椒、紅辣椒、剁辣椒、蔥白撒在魚肉上，大火蒸熟，關火後等幾分鐘再出鍋，撒上香菜，淋上香油即可。
野山椒豬皮
主要食材：豬皮300克。
輔料：八角適量、紅椒適量、野山椒適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、白砂糖適量、鹽適量、白醋適量。
做法：
1、豬皮洗刮乾淨，放入鍋中，鍋中加八角、生薑、料酒、花椒、香葉，煮至豬皮變軟。
2、撈出豬皮，切絲。
3、切絲後的豬皮放入盤中，加入清洗過的野山椒、鹽、糖、醋，拌勻。
4、放入冰箱內放置一晚，即可食用。
1、主料：三黃雞半隻、杭椒3只、乾紅椒4只、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量。
2、輔料：生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量。
3、將三黃雞剁成小塊。
4、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
5、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。
6、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
7、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。
8、幹辣椒切段，取一半小米椒剁碎。
9、將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。
10、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
11、加入蔥薑末炒香。
12、加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
13、加入一勺生抽。
14、調大火，放入醃好的雞塊。
15、將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。
16、加入一小勺糖翻炒均勻。
17、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。
18、加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。