野山筍的做法

　　野山筍是一道不可多得的鄉間美食，可以涼拌，也可以紅燒。現在介紹紅燒的方法。

　　現將從山裡抽來的野山筍剝好，放入開水中燙一下，除去澀味。撈出沖涼水，拍碎切斷。

　　鍋內倒入油燒開，放入提前剪開的幹辣椒、蒜、泡椒爆香。

　　將切好的野山筍倒入鍋內翻炒，加入適量鹽、五香粉和雞精調味，關火，加入適量醋掂鍋，盛盤。

　　材料：野山筍250克、五花肉100克、鹽一勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、雞粉一勺、豆瓣醬半勺、姜2大片、蔥1根。

　　做法：

　　1、將野山筍筍頭老的一部分摘除，五花肉切片，蔥切成蔥花，薑切片備用；

　　2、將處理好的山筍入滾水裡焯斷生；

　　3、在鍋中放少許油，用小火將五花肉煸幹；

　　4、將肉推至一邊，放入薑片爆香，加入半匙豆瓣醬爆出紅油；

　　5、加入適量的清水，調入鹽、生抽、雞粉炒勻，放入山筍，略煮約二分鐘使筍入味；

　　6、最後放

　　1、材料：野山筍（已泡發）、雞蛋、料酒、鹽、雞精。

　　2、將雞蛋打入碗里加點料酒打成蛋液，待用。

　　3、將已泡發的野山筍用清水淋一下，撕開放在案板上切開，待用。

　　4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。

　　5、下野山筍翻炒一下。

　　6、加點鹽、雞精調味炒勻即可。