食材：野生几子肉、冬筍、雞蛋清、姜、鹽、醬油、小蔥、豬油、白砂糖、黃酒、雞湯
做法：
1、將淨野生几子肉切成薄片，切成4釐米長、3釐米寬的絲；
2、將肉絲放入雞蛋清、姜、黃酒、鹽少量攪拌均勻；
3、將冬筍洗淨，切成比肉絲略細一點的絲；
4、鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，將肉絲下鍋走油，用手勺推開，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油；
5、在原鍋餘油中，放入冬筍、醬油、鹽少許和白砂糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右；
6、再
食材：野生几子肉、冬筍、雞蛋清、姜、鹽、醬油、小蔥、豬油、白砂糖、黃酒、雞湯
做法：
1、將淨野生几子肉切成薄片，切成4釐米長、3釐米寬的絲；
2、將肉絲放入雞蛋清、姜、黃酒、鹽少量攪拌均勻；
3、將冬筍洗淨，切成比肉絲略細一點的絲；
4、鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，將肉絲下鍋走油，用手勺推開，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油；
5、在原鍋餘油中，放入冬筍、醬油、鹽少許和白砂糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右；
6、再
几子肉吃法有：爆炒、乾鍋、燉湯、燒烤。几子俗稱麂子，哺乳綱，偶蹄目，鹿科。成體體重不超過35公斤，體長75～115釐米。腿細而有力，善於跳躍，皮很軟可以製革。通稱麂子，因其天性膽小，有點風吹草動就反應過激，南方沿海一帶也稱黃猄。中國分佈有四種，分別是黑麂、赤麂、小麂和菲氏麂，其中以黑麂數量最少，分佈區狹窄，已列為國際瀕危動物，菲氏麂僅有標本報道。
方法步驟：
主料：幹几子肉500克 。輔料：雞蛋50克、澱粉(蠶豆)13克 。調料：辣椒粉5克，芝麻50克，花椒5克,醬油10克,小蔥10克,香油10克,姜10克,花生油20克,鹽5克,黃酒15克,味精3克,白砂糖10克 。
做法：1.將幹几子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3 釐米見方的厚片入盆。
2、 蔥姜拍松入碗，用肉湯浸泡。
3、 將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入幹几子肉盆內，拌勻醃漬20分鐘。
4、用不鏽鋼釺把幹几子肉逐片串好。
5、 雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊。
6、 蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油。
7、 將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊幹，刷上花生油。
8、再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。