青椒炒麂子肉的做法

　　1、主料：青椒2個、麂子肉300克。輔料：香乾適量、蔥、姜。調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

　　2、麂子肉洗淨後切片。

　　3、切好的麂子肉用料酒、醬油、鹽、水澱粉上漿。

　　4、青椒洗淨，香乾切條，蔥、姜切末備用。

　　5、鍋中做油，5成熱時下入麂子肉滑熟後撈出。

　　6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

　　7、下入香乾炒出香味後入鮮辣椒煸炒幾下。

　　8、入鹽、味精、糖調味後下入鹿肉炒勻、勾芡即成。

　　1、將麂子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3釐米見方的厚片入盆;

　　2、姜拍松入碗，用肉湯浸泡，將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻醃漬20分鐘。

　　3、用不鏽鋼釺把麂子肉逐片串好;

　　4、雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊，蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油;

　　5、將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊幹，刷上花生油;

　　6、再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。

　　主料：麂子肉200克、洋蔥200克、柿子椒適量。

　　輔料：鹽、味精、醬油。

　　洋蔥和柿子椒洗淨切塊，麂子肉是熟的；鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥塊翻炒；放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒；翻炒的洋蔥變軟，可以噴點水翻炒，放鹽、味精、醬油；翻炒幾下，就做好了。