材料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法：
1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
1、主料：青椒2個、麂子肉300克。輔料：香乾適量、蔥、姜。調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
2、麂子肉洗淨後切片。
3、切好的麂子肉用料酒、醬油、鹽、水澱粉上漿。
4、青椒洗淨，香乾切條，蔥、姜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入麂子肉滑熟後撈出。
6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
7、下入香乾炒出香味後入鮮辣椒煸炒幾下。
8、入鹽、味精、糖調味後下入鹿肉炒勻、勾芡即成。
1、將麂子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3釐米見方的厚片入盆;
2、姜拍松入碗，用肉湯浸泡，將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻醃漬20分鐘。
3、用不鏽鋼釺把麂子肉逐片串好;
4、雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊，蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油;
5、將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊幹，刷上花生油;
6、再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。
主料：麂子肉200克、洋蔥200克、柿子椒適量。
輔料：鹽、味精、醬油。
洋蔥和柿子椒洗淨切塊，麂子肉是熟的；鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥塊翻炒；放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒；翻炒的洋蔥變軟，可以噴點水翻炒，放鹽、味精、醬油；翻炒幾下，就做好了。 ...
1、將麂子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3釐米見方的厚片入盆;
2、姜拍松入碗，用肉湯浸泡，將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻醃漬20 分鐘。
3、用不鏽鋼釺把麂子肉逐片串好;
4、雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊，蛋糊內下肉串裹勻，刷上 ...
製作材料：麂子肉、洋蔥、生薑、味精、料酒、柿子椒、鹽、醬油
製作步驟：
1、洋蔥和柿子椒洗淨切塊，將麂子肉風乾後用蒸熟備用；
2、鍋燒熱，放少許油並加入生薑和料酒，之後放入洋蔥塊翻炒；
3、放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒；
4、翻炒的洋蔥變軟，放鹽、味精、醬油；
5、翻炒至肉色金 ...
1、材料：麂肉合適量、鹽適量、花椒適量、酒適量。
2、將獵到的麂子剝皮去骨，把優質麂肉切成小條，用竹絲繫牢後加鹽、花椒、酒等醃製而成。
3、晾乾後用油炸熟，在盤子邊擺上花椒鹽蘸食。麂子乾巴香脆味美，佐酒更佳。 ...
食材：麂子肉2斤、姜少許、蒜頭少許、辣椒少許、鹽少許、醬油少許。
步驟：
1、麂子肉先切好，切小塊；
2、燒開水焯下；
3、過好水倒出來；
4、鍋里加油燒開，放入姜蒜頭；
5、放入麂子肉爆炒5分鐘，放入醬油，辣椒；
6、加水煮，煮開後放進高壓鍋壓半小時；
7、把蒜葉切好；
...
麂子肉鮮嫩可口，無論炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特點是無筋、不塞牙。用其肉加工醃製的乾巴，味道更為鮮美。
幹麂子肉做法
1、首先要將幹麂肉清洗乾淨 ；
2、用開水把血水抄掉，然後重新做鍋；
3、在鍋中放入涼水；
4、然後調製滷汁，放入 醬油 ，蔥薑蒜，花椒大料鹽，辣椒等調味 ；
...
材料：麂子骨頭、幹竹筍、姜、枸杞、紅棗、花椒、蔥、芋艿、山藥、胡蘿蔔。
做法：
1、把骨頭放在清水裡泡了1個小時以上，同時取2片幹竹筍片泡入溫水中至柔軟；
2、將1斤骨頭們放入冷水中開大火煮沸，一片白泡沫出現；
3、停火，將骨頭們放置於水龍頭下衝洗乾淨；
4、另取一鍋清水，將骨頭們和5 ...