麂子肉怎樣燉湯

　　材料：麂子骨頭、幹竹筍、姜、枸杞、紅棗、花椒、蔥、芋艿、山藥、胡蘿蔔。

　　做法：

　　1、把骨頭放在清水裡泡了1個小時以上，同時取2片幹竹筍片泡入溫水中至柔軟；

　　2、將1斤骨頭們放入冷水中開大火煮沸，一片白泡沫出現；

　　3、停火，將骨頭們放置於水龍頭下衝洗乾淨；

　　4、另取一鍋清水，將骨頭們和5片姜，6粒大枸杞，2粒紅棗，4粒花椒，2根蔥放入清水中開大火煮至沸騰；

　　5、將泡軟的筍切成細條狀，放入煮沸的鍋中；

　　6、轉成小火煮2個小時；

　　7、然後放入滾刀切的小芋艿、山藥和胡蘿蔔塊，大火燉20分鐘即可。

　　1、主料：青椒2個、麂子肉300克。輔料：香乾適量、蔥、姜。調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

　　2、麂子肉洗淨後切片。

　　3、切好的麂子肉用料酒、醬油、鹽、水澱粉上漿。

　　4、青椒洗淨，香乾切條，蔥、姜切末備用。

　　5、鍋中做油，5成熱時下入麂子肉滑熟後撈出。

　　6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

　　7、下入香乾炒出香味後入鮮辣椒煸炒幾下。

　　8、入鹽、味精、糖調味後下入鹿肉炒勻、勾芡即成。

　　1、將麂子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3釐米見方的厚片入盆;

　　2、姜拍松入碗，用肉湯浸泡，將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻醃漬20分鐘。

　　3、用不鏽鋼釺把麂子肉逐片串好;

　　4、雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊，蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油;

　　5、將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊幹，刷上花生油;

　　6、再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。