風乾麂子肉的多種做法

　　製作材料：麂子肉、洋蔥、生薑、味精、料酒、柿子椒、鹽、醬油

　　製作步驟：

　　1、洋蔥和柿子椒洗淨切塊，將麂子肉風乾後用蒸熟備用；

　　2、鍋燒熱，放少許油並加入生薑和料酒，之後放入洋蔥塊翻炒；

　　3、放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒；

　　4、翻炒的洋蔥變軟，放鹽、味精、醬油；

　　5、翻炒至肉色金黃即可。

　　1、主料：青椒2個、麂子肉300克。輔料：香乾適量、蔥、姜。調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

　　2、麂子肉洗淨後切片。

　　3、切好的麂子肉用料酒、醬油、鹽、水澱粉上漿。

　　4、青椒洗淨，香乾切條，蔥、姜切末備用。

　　5、鍋中做油，5成熱時下入麂子肉滑熟後撈出。

　　6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

　　7、下入香乾炒出香味後入鮮辣椒煸炒幾下。

　　8、入鹽、味精、糖調味後下入鹿肉炒勻、勾芡即成。

　　1、將麂子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3釐米見方的厚片入盆;

　　2、姜拍松入碗，用肉湯浸泡，將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻醃漬20分鐘。

　　3、用不鏽鋼釺把麂子肉逐片串好;

　　4、雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊，蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油;

　　5、將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊幹，刷上花生油;

　　6、再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。