陝西臊子肉的做法

　　1、肥肉切丁，五花肉切丁，熱鍋不放油，放肥肉和生薑八角香葉，小火慢煸，煸出肉油，不要著急慢慢煸炒，肉油會很清亮，放入五花肉丁繼續煸炒

　　2、煸炒一陣肉變微焦黃，可以聞到很香的肉油味道

　　3、此時放入醋，大火，翻炒入味

　　4、加醋翻炒一陣，加水，放入蔥，幹辣椒，加入生抽，大火燒開，小火慢燉

　　5、燉四十五分鐘後大火收汁，調入鹽，直到油清亮，即成

　　做法：

　　1、肉切片，瘦肉比肥肉切的要大少許，如果買的肉整體比較瘦鍋裡需要一些菜籽油；

　　2、翻炒肉，鍋加熱後直接放肉進去中火翻炒，大約五分鐘後炒出水分，一直中火熬到水粉揮發，鍋底只有清亮的油；

　　3、加辣椒麵，按自己的喜好新增辣椒麵；

　　4、加姜沫，辣椒，花椒粉，醋，按自己的喜好新增；

　　5、調火，鍋裡開始冒泡泡時關小火；

　　6、出鍋，鍋裡的油變的清亮並且感覺到粘鍋時加辣椒麵，攪拌均勻加入鹽，之後盛出即可。

　　1、準備前腿肉750g、咸陽香醋適量、生抽適量、老抽適量、白酒適量、辣椒粉適量、花椒、大料、香葉、桂皮適量。

　　2、將前腿肉切成釘，小點，一定要手切。

　　3、鍋內加入適量油，燒五分熱。

　　4、加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，關火盛出。

　　5、開火，油熱加入肉臊子。

　　6、翻炒均勻後分別加入醋、白酒、生抽、老抽！每加一樣要攪拌均勻再加下一個！

　　7、然後加入蔥 薑絲，攪拌！加入辣椒粉！調和。

　　8、蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　9、開蓋加熱水一大碗，一定要熱水！沒過肉。加蓋，大火燒開，小火15分鐘。

　　10、開鍋蓋加鹽，可根據自己口味調整，可以兩勺！再燜五分鐘！關火不要急著開鍋蓋，可以等鍋涼了再盛出來！大概5到10分鐘即可。