野生甲魚怎麼燒才補

　　紅燒野生甲魚的用料：野生甲魚１只，胡蘿蔔１根，八角、桂皮、香葉少許，大蒜６瓣，蔥段、薑片、洋蔥少許，冰糖１小塊，紅棗４－６顆。

　　１、準備好香料。

　　２、甲魚焯水洗淨後備用。

　　３、起油鍋爆香、將甲魚倒入爆炒。加料酒、生抽、鹽少許。（喜歡重口味的可以加入老抽、辣椒等調料）

　　４、加水沒過食材，大火煮沸後轉小火。加入冰糖，紅棗，燉煮１小時以上。最後加入胡蘿蔔，蔥段，轉大火收汁。撒上香菜即可出鍋。

　　甲魚，學名鱉，又稱團魚，腳魚，屬爬行綱、鱉科，全國各地均有出產，而以洞庭湖區的甲魚品質最佳，《墨子》記述楚國魚鱉黿鼉為天下富。《唐書地理志》記載嶽州貢鱉甲。長沙馬堆出土的食譜中就有甲魚，這說明湖南人民早在２０００多年前的漢代就烹食甲魚了。洞庭湖西部的漢壽，是全國聞名的中國甲魚之鄉，其獨特的漲水為湖、落水為洲的地形地貌讓它成為長江中下游地區一個典型的過水型湖泊，河蚌魚蝦，浮游生物，應有盡有，給甲魚的捕食帶來便利，非常適合甲魚生長繁衍，這裡生長的甲魚裙邊大，肉質鮮，無病害，無汙染，洞庭湖甲魚也應此而聞名天下。

　　1、用料：野生甲魚1只，胡蘿蔔1根，八角、桂皮、香葉少許等。

　　2、準備好香料。

　　3、甲魚焯水洗淨後備用。

　　4、起油鍋爆香、將甲魚倒入爆炒。

　　5、加料酒、生抽、鹽少許。加水沒過食材，大火煮沸後轉小火。

　　6、加入冰糖，紅棗，燉煮1小時以上。

　　7、最後加入胡蘿蔔，蔥段，轉大火收汁。

　　8、紅燒野生甲魚撒上香菜即可出鍋。

　　步驟：

　　1、將甲魚翻身，背朝地，肚朝天，當甲魚脖子伸長時，迅速剪斷並且清洗；

　　2、洗淨後放入沸水中稍燙即可撈出，刮淨黑皮；

　　3、放入沸水煮5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，除去爪尖；

　　4、將甲魚、雞切塊，沸水氽，颳去硬蓋上的髒物薄皮；

　　5、放入花生油，用旺火燒熱，加入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋；

　　6、烹入清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，燒沸後去除浮沫；

　　7、用中火燒45分鐘至甲魚、雞塊熟透，湯呈乳白色；

　　8、使用旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即可。