野豬肉騷臭味怎麼去除

　　1、浸泡去味：將野豬肉切成小塊之後，用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中加鹽可以增加浸泡去味的效果。

　　2、蘇打去味：若洗乾淨後還是有味道可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。

　　3、醃製和香料去味：放入適量的料酒、蔥薑末以及食用鹽，醃製２小時左右。炒鍋燒熱後加入野豬肉塊煸炒，放入１顆八角和少量的花椒，之後再將野豬肉燉熟，能較好的去除野豬肉的騷味。

　　野豬，形似家豬。體長約１.５ｍ，體重約１５０ｋｇ。頭部寬長，吻部突出，呈圓錐形，末端具裸露的軟骨墊。雄豬犬齒髮達，上下犬齒皆向上翹，露出唇外。耳直立，四肢較短，尾細小。身體被剛硬的針毛，背脊鬃毛顯著，多為棕黑色，面頰、胸部雜有灰白、汙白色毛。

　　1、將野豬肉切成小塊，放入清水中直至浸泡出血水，然後撈出控淨水，放入少許料酒、蔥、姜、食鹽，醃製兩個小時左右。

　　2、炒鍋燒熱後加入野豬肉煸炒，放入適量八角和花椒。即可達到去腥的效果。

　　1、明火燒製。豬腳買回來的時候，第一步驟就是要放在煤氣上烤制豬腳四周受熱均勻，豬腳表皮經過大火燒製，表皮冷熱受縮這一步驟不但可以有效應的去除豬腳上的異味，還能去除豬腳上的豬毛，一舉兩得的效果。

　　2、焯水。肉類食品在經過加工前期，焯水這一步也是必不可少，焯水的作用就是去除肉質中含有的血水，血水經過沸水煮制，能有效的排出，這步驟的作用主要是去除豬腳中的髒東西和血水，正確方法將烤好的豬腳清洗乾淨，斬塊，斬塊大小根據自己的喜愛，不要太大就行，太大塊不方便後期加工，斬好的豬腳放入鍋內，倒入清水，薑片，料酒，大火燒開，焯幾分鐘那樣，中間血水吐出會形成浮沫要撈掉浮沫，然後焯好水撈出用清水沖洗一下。

　　3、香料去腥味。前面兩個步驟基本上都是可以去除豬腳上的異味，但是為了豬腳上的口感更加好，後期加工時再加上，八角，香葉，薑片，幹辣椒，料酒等去異味香料就可以完全去除豬腳上的異味。

　　豬腳去腥味是很簡單的，記住這幾個關鍵就行，第一步火烤，第二步焯水，第三步香料去腥味。