金沙河家用小麥粉是低筋粉。低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
金沙河家用小麥粉是低筋粉。低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
1、家用的小麥粉並不一定就是低筋麵粉,因為小麥粉包含了低筋、中筋、高筋三種。一般在超市裡購買到的小麥粉是中筋麵粉,如果需要低筋麵粉,或者高筋麵粉,可以觀察麵粉的蛋白質含量。
2、通常麵粉上面都有明確的註明,如果是低筋麵粉,包裝袋子上就會顯示是低筋麵粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
3、低筋麵粉比較適合用來製作蛋糕,這種麵粉的蛋白質含量比較低,除了用來做蛋糕,還能製作餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
4、中筋麵粉的蛋白質含量在9~11%之間,屬於普通的麵粉,可以用來製作很多的麵粉,適合做中式麵點,比如製作餃子皮、麵條、烙餅等。
5、高筋麵粉的蛋白質含量比較高,經常用來製作具有咀嚼感的麵包、麵條、餃子皮等。高筋麵粉和麵的特點是成品色澤較白,抄吃起來爽口有筋性,不易破碎,可根據個人需要進行購買。
小麥粉就是麵粉,高筋和低筋麵粉區別如下:
1、高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5% ,低筋麵粉蛋白質含量在6.5-8.5%;
2、高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,低筋麵粉顏色較白,用手抓易成團;
3、高筋麵粉比較適合做麵條、麵包、起酥點心和泡芙點心等,低筋麵粉適合做蛋糕、鬆糕、餅乾等。