1、形態特徵：
金針菇：呈中空圓柱狀，稍彎曲，長3、5到15釐米，直徑0.3到1、5釐米，無色。
香菇：呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。
2、營養成分：
金針菇：富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
香菇：葉酸、膳食纖維、核黃素、煙酸、維生素C1，以及鈣、鉀、鈉等人體所需微量元素。
1、形態特徵：
金針菇：呈中空圓柱狀，稍彎曲，長3、5到15釐米，直徑0.3到1、5釐米，無色。
香菇：呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。
2、營養成分：
金針菇：富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
香菇：葉酸、膳食纖維、核黃素、煙酸、維生素C1，以及鈣、鉀、鈉等人體所需微量元素。
香菇：
又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇營養豐富，味道鮮美，是人們日常膳食中的佳品。香菇肉質豐厚，呈菊花形，香氣宜人者最佳。香菇是我國久負盛名的珍貴食用菌，其營養十分豐富。
黑麵菇：
它其實也是香菇的一種，口味跟普通香菇類似。黑麵菇是香菇的一個品種，也叫脫水菇，最大的優點是沒有菇腳，味道香。由於它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。
主料：豬肉末，金針菇，香菜末。生薑末，蔥花，金針菇末，雞精，鹽，生粉，生抽，雞蛋，糖，香油，料酒，胡椒粉。
做法如下：
將肉末，雞蛋，生粉，生抽，糖，料酒，生抽，香油，胡椒粉，薑末，蔥花，香菜末，金針菇末混合，用筷子順著一個方向用力攪拌均勻；在鍋中放入清水，燒開，蓋小火，用勺子將混合好的肉末弄成小圓球，放在水開裡；將丸子放在鍋裡，小火繼續煮5到8分鐘；丸子浮到水面上，再煮3分鐘即可，丸子煮好後，放入金針菇，並放入雞精和鹽調味，出鍋前撒上蔥花，再點幾滴香油即可。