金針菇燉雞怎麼做

　　金針菇燉雞做法：

　　主料： 母雞 、金針菇 。

　　調料以及用量： 江米酒 10克 、鹽 3克 、大蔥 5克 、姜 5克 、醬油 8克 、白砂糖 5克 、澱粉(豌豆) 5克 、香油 2克 。

　　做法步驟：

　　將金針菇去蒂後洗淨，瀝乾水分。嫩母雞從背部剖開後洗淨，瀝乾水分。將米酒、醬油、蔥（切段）、姜（薑片）、白糖、鹽調均，雞放入浸漬片刻，將雞脯向下置於盤中，上籠蒸30分鐘，取出。將雞湯倒入鍋內，煮沸後加入金針菇，再次沸騰時加入香油以及澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡後，將其淋澆在雞肉上即可。

　　材料：金針菇、番茄、雞蛋、鹽、雞粉、姜、食用油、蔥花、料酒。

　　做法步驟為：

　　1、番茄用開水燙兩分鐘，剝去外皮；

　　2、番茄切成片，姜切成末，蔥切成蔥花，雞蛋加入一茶匙料酒劃散調勻；

　　3、鍋裡倒入少許底油下薑末爆香；

　　4、下番茄炒至成糊狀；

　　5、加入一碗清水大火燒開加入金針菇，加入半茶匙鹽和少許雞粉調味；

　　6、倒入蛋液燒開即可。

　　1、材料：光鴨半隻，金針菇、木耳、冬菇各半兩，粉條一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

　　2、粉條浸軟切段。冬菇浸軟擠幹去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟剷起備用。

　　3、鴨洗淨瀝乾，用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮，醃20分鐘。

　　4、炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色剷起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針菇、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉條、豆腐泡再燜5分鐘。

　　5、把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針菇各料上煮滾汁，加水澱，蠔油勾芡，倒在鴨上即可。