茶樹菇燉雞

　　1、一般人都適合食用茶樹菇，尤其適合高血壓、心血管、肥胖症患者和骨質疏鬆、久病體虛人群適宜食用。

　　2、過敏者不可以吃茶樹菇；茶樹菇屬於是菌菇類食物，屬於發物，很容易引起易過敏體質者出現過敏的現象，因此對於蘑菇有過敏史的人來說，需要特別的注意，最好是不要吃茶樹菇，以免引起身體過敏的情況發生。

　　3、久病體虛的人不可以吃茶樹菇；雖然茶樹菇營養豐富，內含有大量的營養物質，但是對於久病體虛的人來說，最好是不要吃茶樹菇，以免身體不容易吸收，而且還導致出現不消化的情況發生。

　　1、食材：雞600克、茶樹菇60克、生抽20克、紅糖10克、鹽4克、蔥姜20克、小茴香2克、八角2個、香葉適量、料酒20克。

　　2、茶樹菇清洗一下用清水浸泡一晚。

　　3、雞化開以後切掉雞尖。

　　4、雞剁成小塊用開水焯燙一下撈出來控水備用

　　5、茶樹菇摘去老根，泡蘑菇的水留著備用。

　　6、準備好蔥姜，小茴香香葉和八角。

　　7、炒鍋燒熱加入植物油然後下佐料煸炒出香味。

　　8、下入控幹水分的雞塊翻炒。

　　9、加一勺紅糖翻炒一會兒。

　　10、加入料酒。

　　11、加入生抽翻炒一會兒。

　　12、加入泡蘑菇的水。

　　13、燒開以後加入適量鹽蓋蓋子燉15分鐘。

　　14、然後加入茶樹菇再蓋上蓋子燉35分鐘。

　　15、看到湯汁不多了就關火出鍋。

　　1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬，茶樹菇用溫水泡發。

　　2、蔥切段、薑切片，泡發的茶樹菇切長段。

　　3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入醃好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。

　　4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。