金針菇發黃發粘還能吃嗎

　　發粘的金針菇不宜繼續食用。如果沒有黴變，沒有聞到明顯的酸味、酒精味，只是稍微有一點點粘手還是可以吃的。因為有可能不是變質發粘，是放那受潮發粘導致的。可以嘗試用手捏一捏金針菇，如果一捏就爛那一定就是不新鮮的。

　　如果購買的金針菇本身顏色微黃熟正常情況，並不影響食用，顏色太黃有可能是長的太老了，這種情況下的金針菇不宜購買。購買的是白色的金針菇買回來後放置一段時間後發黃是金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，但並不會產生毒素，不介意口感還是可以繼續食用的。

　　1、金針菇放久了若沒壞就能吃，但個人建議一週內吃完最好。因為金針菇在市場上售賣時，已存放好幾天了，若再放，就會出現變軟變色的情況，雖說無毒，但沒有新鮮時好吃了，所以還是吃多少買多少。

　　2、金針菇如果放了好幾天沒有爛的話是可以吃的，一般情況下可能大家都會把沒有用完的金針菇放在冰箱裡，可是幾天後發現金針菇居然長長了，這樣的金針菇其實是可以吃的。金針菇上含有一種可以促進其生長的物質特別是在溫度較低的環境下不但不會腐爛，而且會生長，這是正常的現象，所以只要金針菇沒有爛，就可以放心食用。

　　3、很多人覺得金針菇本來就屬於菌類中的一種，應該放久了就會產生毒素，一般情況下這種情況是不會出現的，而且只要環境合適，金針菇可能會長得剛好。但是如果發現金針菇有黴爛的跡象，那就不要吃了，說明金針菇已經生了很多黴菌，就算是洗掉吃了也還是對人體有害的。

　　在生活中已經發黴變質的金針菇是不建議再繼續食用的，因為已經變質的金針菇中都會含有一定的有毒物質在被人體吸收利用之後就會對人體健康造成一些不利的影響。

　　食品變質是指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。