1、主料：金針菇。
2、配料：雞蛋。
3、調料：白芝麻、油、生粉、香蔥、鹽、白胡椒粉、剁辣椒、生抽。
4、金針菇去掉老根，洗淨撕散。
5、香蔥洗淨切碎。
6、雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀製成蛋糊。
7、大火燒油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油鍋中炸，呈淡金黃色，撈出瀝乾油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤。
8、取一小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁。
9、端上炸好的金針菇，蘸汁食用即可。
1、主料：金針菇。
2、配料：雞蛋。
3、調料：白芝麻、油、生粉、香蔥、鹽、白胡椒粉、剁辣椒、生抽。
4、金針菇去掉老根，洗淨撕散。
5、香蔥洗淨切碎。
6、雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀製成蛋糊。
7、大火燒油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油鍋中炸，呈淡金黃色，撈出瀝乾油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤。
8、取一小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁。
9、端上炸好的金針菇，蘸汁食用即可。
幹金針菇做法如下：
材料：金針菇、蒜、蔥、紅尖椒。
方法：
先將金針菇去根，蒜子拍扁切末，蔥切粒，紅尖椒切粒；鍋入小半鍋清水，倒入金針菇，放半勺鹽，焯熟，撈出；再倒入油，下入紅尖椒，爆香；準備金針菇，放上蒜末、蔥粒，淋上醬油，再淋上熱油即可。
1、材料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)
2、調料：油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/8湯匙)
3、作法：
（1）蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗淨瀝乾水；雞蛋打入碗裡，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘。
（2）燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
（3）然後翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。
（4）添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。
（5）炒至金針菇變軟後，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。