金針菇能否生吃+金針菇食用注意事項

　　金針菇有著一定的減肥作用，而且相對來說減肥的輔助效果還是可以的，那麼金針菇可以生吃嗎？金針菇可以隔夜吃嗎？

　　金針菇能否生吃

　　金針菇是一種無毒的真菌，是可以直接生吃的，不過一般情況下不建議生吃，因為生吃時不能確保金針菇中的細菌被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等症。而且金針菇有一股土腥味，如果生吃口感也不太好。 此外金針菇屬於寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經過加熱煮熟處理，能適當的降低寒氣，可是生吃寒氣過多，更容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

　　金針菇能否隔夜吃

　　煮熟的金針菇一般不建議隔夜食用。因為煮熟的金針菇中含有大量的蛋白質，是理想的細菌培養基，如果隔夜食用會滋生大量的細菌，如果儲存不當可能會引起腹瀉、腹痛等症，嚴重可能引起瘧疾。此外煮熟的金針菇含有可調節紅血球數量的硝酸鹽，但放置一夜後，硝酸鹽將轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。而且隔夜後的金針菇口感也會變差，營養也會有所流失，所以煮好的金針菇最好當天食用完。

　　涼拌金針菇

　　材料：金針菇2包、紅蘿蔔絲少許、蒜頭2瓣、鹽1匙、辣椒醬油1小匙、柴魚粉0.5小匙、油1大匙、水500cc

　　1、金針菇洗淨瀝乾對切；

　　2、熱油炒香大蒜，不要炒焦，炒香的蒜油、辣椒醬油、鹽、柴魚粉，放在盤子裡備用；

　　3、水滾放入洗淨切段的金針菇、紅蘿蔔絲；

　　4、拌勻金針菇讓熱水再次滾起來即可熄火，把金針菇撈起來放入盤裡和調味料拌勻即可。

　　金針菇食用注意事項

　　1、金針菇在烹飪之前最好先焯一下水，金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。

　　2、好的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過燻、漂、染或用新增劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

　　3、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃，關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

　　蒜薹其實就是大蒜髮芽抽出來的一根長莖，並且會在上面長出花苞一樣的東西。蒜薹有紅苞蒜薹和黃苞蒜薹兩種，我們常吃的大蒜頭抽薹之後是紅苞蒜薹，而我們當蔬菜炒著吃的蒜薹則是黃苞蒜薹。黃苞蒜薹營養價值豐富，適合和臘肉、香腸、肉絲等一起炒著吃，味道非常的不錯，口感清脆偏甜。

　　蒜薹上面的那個花可以吃不

　　蒜薹上面的花一般是不會吃的，但蒜薹的尖尖或者花苞是可以吃的，特別是很嫩的花苞。沿著大蒜藤蔓的部分可以留0.5釐米左右來吃，這裡相當於花的基部，營養很好。它可以切小段用醬油、食醋、食鹽涼拌或清炒食用，是大蒜花莖頂部的總苞，其中包含不發達的花序。

　　蒜薹上面的花包叫什麼

　　大蒜長到一定階段後，中間會長出一根細長的莖。 蒜薹是指大蒜的花薹，包括花莖和總苞，成熟後即可抽穗繁殖。 一般情況下，一個大蒜可以抽一兩個蒜薹。 蒜薹還具有食用價值高、口感好、營養價值高等特點。此外，大蒜抽薹後應及時處理。 如果留在上面，會消耗大量的營養，阻礙大蒜的生長。

　　蒜薹食用注意事項

　　1、蒜薹主要用於炒菜，或作配料。 不宜煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。

　　2、消化能力差的人要少吃蒜薹； 過量食用蒜芽可能會影響視力； 蒜薹可以保護肝臟，但過量食用會損害肝臟，可能導致肝功能障礙，加重肝病。

　　3、蒜薹、熟地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥不宜同食。

　　1、新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，食用後容易中毒。人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。但是。秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應將其在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙鹼充分分解掉。

　　2、金針菇並不是特別乾淨的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細菌，生吃時不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等症。