過水是新買的金魚放入魚缸必要的過程，可以降低金魚死亡的機率，金魚買回後連袋一起泡在缸裡1小時，期間每10分鐘加一點缸裡的水進袋，從袋中抽一點水倒掉，直到袋裡的水幾乎被缸裡的水替代為止，最後把金魚小心撈進缸裡，撈金魚時要小心，用手或大點的抄網就可以，如果買回的金魚是病魚，用什麼方法過水都沒用，過水只是讓健康的魚適應新環境。
過水是新買的金魚放入魚缸必要的過程，可以降低金魚死亡的機率，金魚買回後連袋一起泡在缸裡1小時，期間每10分鐘加一點缸裡的水進袋，從袋中抽一點水倒掉，直到袋裡的水幾乎被缸裡的水替代為止，最後把金魚小心撈進缸裡，撈金魚時要小心，用手或大點的抄網就可以，如果買回的金魚是病魚，用什麼方法過水都沒用，過水只是讓健康的魚適應新環境。
涼拌包菜絲不需要過水，如果進行過水會影響到整個菜的口感，而且營養也會流失。
包菜：為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5釐米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。
新鮮的竹筍需要過水。焯水可以去除竹筍的澀味，軟化粗纖維，有助消化。同時，焯水也能讓竹筍中70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情，而且，草酸也會影響人體對鈣質的吸收。竹筍過水後，鮮筍中的大部分草酸會分解，不但不會影響鈣質吸收，還會提高口感。
竹筍：
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。