鉗魚做烤魚怎樣做

　　1、鉗魚1條、調味鹽少許、料酒少許、萬州烤魚醬少許、蔥花少許。

　　2、鉗魚拿回來洗淨，魚身劃十字型，便於入味，兩面都劃，放在盤內。

　　3、在劃開的魚肉上抹上調味鹽，料酒，用手按摩一下，放置十五分到半個小時，醃製一下。

　　4、醃製好後，放在水流下面快速的把魚表面淋一下，用手把魚身上多餘的水朝下抹掉。

　　5、把剛才醃魚的盤子洗淨，把魚重新放進去，拿小勺舀烤魚醬，抹在魚身上，劃開的地方都抹上。

　　6、抹均勻，鍋放水，大火。

　　7、放入盤子，蓋上蓋子蒸，蒸十五分鐘左右。

　　8、蒸好後把烤盤裡的湯汁淋在魚身上。

　　9、淋湯汁，撒蔥花或者香菜，上桌趁熱吃吧。

　　1、五香麻辣烤魚的底料，在製作時需要準備五香紅油50克，薑片和蒜片各適量，辣椒50克，豆瓣醬，香辣醬各20克，鮮湯，500克，13香，孜然粉，咖哩粉以及味精和白糖還有雞精都要適量準備一些。

　　2、把準備好的紅油放在鍋中加熱，再加入薑片和蒜，以及辣椒炒香，再加入豆瓣兒醬和香辣醬，用小火炒出香氣，隨後放入鮮湯，再加入13香和咖哩粉，以及自然粉，味精等調味料，一起熬出香味，然後直接澆在烤魚上，隨後把放有烤魚的烤盤放到烤爐中就烤熟就可以。

　　3、在魚烤制的過程中，可以重新起鍋放色拉油，加熱以後放麻椒炒香，然後放入芝麻和洋蔥塊以及炸好的花生米，用小火炒好，等鍋中的魚烤好以後把炒好配料直接淋在魚上，這樣做好的麻辣烤魚會更有味道。

　　1、主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。

　　2、將鉗魚剖洗乾淨；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。

　　3、在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。

　　4、起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！