燒鉗魚如何做

　　1、用料：姜5片、料酒適量、蒜2瓣、蒜苗半條、蠔油、醬油適量、白胡椒粉少量、白砂糖適量、豆豉十幾粒、鹽適量、鉗魚500g。

　　2、把魚切塊，洗淨，把水涼幹。

　　3、鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊（不用裝碟裡）。鍋中間有油，爆香蒜片、薑片、豆豉（動作要稍快，豆豉容易粘鍋），跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水。

　　4、放入調味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁。

　　5、加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了。

　　1、原料：鉗魚一條，大蒜一頭。

　　2、調料：辣椒，豆瓣醬，料酒，雞精，醋，鹽，糖，生抽，蔥段，薑片。

　　3、鍋置火上，注油燒熱，放入蔥段、薑片和蒜瓣炒香。

　　4、加入豆瓣醬略炒。

　　5、加適量水，下鉗魚，大火燒開。

　　6、烹入少許料酒及醋，根據口味加鹽、糖、生抽，轉小火慢燒10分鐘。

　　7、轉大火收汁，調入雞精盛盤。

　　1、讓商家把魚剖好後剁成塊，回來清洗後用料酒，花椒，少許鹽碼味。

　　2、備泡椒、泡菜、蔥薑蒜。

　　3、把油燒熱後，放入豆辦醬，蔥薑蒜，泡椒，泡菜炒香，加米酒，香醋，白糖翻炒均勻。

　　4、加水，調整好湯味，燒開後把魚塊加入再燒開後，改用文火燒20分鐘以上。

　　5、逞著熱撒上些香菜或蔥花即可。