銀耳湯中還含有較多的硝酸鹽類，銀耳湯煮熟後，如存放時間過長，在細菌分解作用下硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽類，人喝了這種銀耳湯，亞硝酸鹽自然地進入血液，使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力使人體缺乏正常的造血功能所需要的鐵，從而導致貧血，熟了的銀耳湯不能久放應該立即喝。銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效銀耳湯做法多樣，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯、銀耳蓮子湯、銀耳枸杞湯等。
銀耳湯中還含有較多的硝酸鹽類，銀耳湯煮熟後，如存放時間過長，在細菌分解作用下硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽類，人喝了這種銀耳湯，亞硝酸鹽自然地進入血液，使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力使人體缺乏正常的造血功能所需要的鐵，從而導致貧血，熟了的銀耳湯不能久放應該立即喝。銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效銀耳湯做法多樣，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯、銀耳蓮子湯、銀耳枸杞湯等。
過夜的銀耳湯是安全的。當然，和所有的食物一樣冷藏儲存時間都不宜過長，另外儘量是加熱充分了再食用，以防微生物的感染，這是適用於一切冷藏食物的普遍規律。有人找專家求證過，銀耳湯確實不會產生亞硝酸鹽。銀耳湯一次多煮些，分成小份放入冰箱中儲存，就可以儲存1-2天時間，完全不必擔心。如果銀耳一次泡發多了，也只需放入冰箱，避免變味發臭，次日仍可繼續烹調食用。
1、銀耳湯正常情況下是不可以隔夜喝的。因為當我們將銀耳湯煮熟之後，如果存放的時間過長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成為亞硝酸鹽類。當我們喝了含有大量亞硝酸鹽類的銀耳湯時，亞硝酸鹽自然便會進入到血液中，使血液中的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，使人體缺乏正常的造血功能，所需要的鐵會減少，所以會導致出現貧血等一系列的症狀。
2、所以當我們在做銀耳湯的時候，儘量把喝不完的銀耳湯放入到冰箱裡，第二天煮熟了之後再喝，這樣能避免發生亞硝酸鹽中毒的情況。