1、先把生的鵪鶉蛋煮熟，剝皮。浸泡小銀魚40分鐘，洗淨。把豬肉和小銀魚一起剁碎。
2、把剁好的肉放入碗裡，放入半勺澱粉、少許鹽、還有一丁點水用手抓均勻。
3、用勺子把肉輕輕拍打貼至碗的四周和底部，記住要拍成薄薄一層，這樣蒸的時候肉容易熟。
4、放入四片姜，放入蒸鍋裡蒸20分鐘左右，待肉變顏色後，放入鵪鶉蛋和燒開的開水，再蒸10分鐘，最後再加入少許鹽，就OK了。
1、可以做肉餅雪梨湯。
2、材料：豬瘦肉（最好是裡脊肉）250克，雪梨一個，一個雞蛋的蛋清，紅薯澱粉一小勺，鹽適量。
3、豬瘦肉剁碎，加少許鹽和紅薯澱粉拌勻；
4、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點玉米油，將調好的肉糜貼在容器壁上成餅狀；
5、放在蒸鍋裡（已經燒開水），大火蒸5分鐘至肉餅變色；
6、用勺子把表面的浮沫去掉，這樣蒸出來的湯比較清澈，也不油膩；
7、再加適量水，再蒸8分鐘；
8、這個時候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；
9、放入肉餅湯中，再蒸5分鐘左右即可。
1、食材：瘦肉2兩、生抽一小勺。
2、首先是肉要選的好，前甲肉，裡脊肉，胸脯肉都是可以的；
3、將選用好的瘦肉剁碎；
4、將碎肉入碗中加生抽，在生肉餅成型過程中加一點點水，防止肉餅變緊，注意肉餅做薄一點；
5、上水蒸，當肉色由紅變白時加熱水（這一步非常重要），而後才蒸一下就可以起鍋了。
1、食材：銀魚、紫菜和香蔥。泡發紫菜並洗淨，洗淨銀魚。
2、雞蛋打成蛋液，乾鍋中倒油燒熱，倒入蛋液，中小火煎至稍凝固即翻面，兩面都凝固後加入適量清水。
3、紫菜和銀魚瀝水後放入鍋中，大火煮開後再煮1分鐘，加適量鹽、豬油和生抽拌勻即可。 ...
1、豬肉末適量、雞蛋適量、薑末適量、鹽適量、澱粉適量。
2、肉末用調料及澱粉拌勻，隨手拍打成中間薄，四周略厚的凹形肉餅，備用。
3、取小飯碗一隻，內建少量肉湯或涼水，再將做好的肉餅輕輕放入。
4、飯碗入蒸鍋蒸5分鐘，待肉餅表面凝固，磕一隻雞蛋置於肉餅凹處，再大火續蒸5分鐘即可。 ...
1、工具/原料：肉餅：一小塊，金針菇：一小盒，香芹：一小把，大蒜籽：一瓣，雞粉：半勺。
2、先取出金針菇和肉餅，把金針菇切掉根部，再撕開洗乾淨控水備用，肉餅切成薄片，越薄越好。
3、香芹的梗子留下來炒肉，葉子摘下來洗乾淨控水備用。
4、把鍋洗淨裝一大碗水，然後把肉餅放下去，蓋蓋子燒滾。
5 ...
1、豬肉用刀剁成肉泥。
2、在豬肉泥中加入適量紅薯粉和油，大人吃還要加適量鹽和醬油。
3、將佐料和肉泥攪拌均勻。把肉泥攤成一個圓餅形狀。
4、把肉餅平鋪放入燉盅中。用勺子壓住肉餅的同時倒入適量冷水，壓住肉餅是為了防止肉餅飄起。
5、把燉盅放入鍋中，隔冷水燉。
6、水燒開開始算，大概再燉 ...
1、荸薺肉餅湯做法：馬蹄切丁，裡脊肉和生薑一起剁碎，加入鹽和糖生抽一起攪拌均勻，放入鑄鐵鍋內用勺子輕輕壓平，加入適量水，打入鴿子蛋。
2、開最小火燜熟後，肉餅漂浮起來即可（也隔水蒸熟即可）。特別適合小孩吃。 ...
1、主料：肉末50克，雞蛋1個。配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少許，姜粉少量，鹽適量，幹澱粉10克左右。
2、最好選擇有蓋的瓷罐，大小都可以。
3、將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入幹澱粉順著同一方向攪拌上勁；
4、將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如 ...
材料：豬肉、雞蛋、料酒、胡椒粉、姜粉、澱粉、食鹽。
雞蛋肉餅湯的製作步驟：
1、最好選擇有蓋的瓷罐，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道；
2、將豬肉剁成肉末，最好放一點五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉，放入料酒、花椒粉或胡椒粉 ...