1、主料：肉末50克，雞蛋1個。配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少許，姜粉少量，鹽適量，幹澱粉10克左右。
2、最好選擇有蓋的瓷罐，大小都可以。
3、將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入幹澱粉順著同一方向攪拌上勁；
4、將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然後分開平放入大盤子中也是一樣的；
5、將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
6、蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內；
7、將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕颳去，然後倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；
8、將洗好的肉餅重新放入刷乾淨的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好後湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）；
9、將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）；
10、將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘後，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然後關火開蓋再放少許鹽調味；
11、蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；
12、靜置1分鐘後，湯就會變得清澈了；
13、如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個肉餅一個蛋再加滿湯就可以了。
材料：豬肉、雞蛋、料酒、胡椒粉、姜粉、澱粉、食鹽。
雞蛋肉餅湯的製作步驟：
1、最好選擇有蓋的瓷罐，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道；
2、將豬肉剁成肉末，最好放一點五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入幹澱粉順著同一方向攪拌上勁；
3、將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然後分開平放入大盤子中也是一樣的；
4、將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
5、蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內。
1、主料：瘦肉適量、雞蛋2個、澱粉適量、鹽適量、枸杞子適量。
2、瘦肉剁碎加入澱粉拌勻，加入少許鹽，打入雞蛋，放入電飯煲內的隔層上一邊煮飯湯也就熟了。
3、加入少許枸杞子即可。
4、一碗熱騰騰的雞蛋肉餅湯就好了。
1、肉切丁加入蔥姜一起剁碎。
2、調汁:加入白醋、醬油、鹽攪勻。
3、肉丁中加雞蛋、澱粉、肉一起攪勻，順時針方向攪拌容易上勁。
4、用小勺挖出肉末，放平底鍋裡炸，把肉壓成薄片炸，幾分鐘翻面，兩面煎好就可以出鍋了。 ...
1、原料：豬肉餡150克，雞蛋1只、豆腐40克，小麥粉30克、食鹽4克，蒜3克，小蔥2根，白糖1大勺，水1大勺
2、豆腐用刀壓碎，再稍剁細碎一些；
3、將肉末、豆腐、蒜蓉和蔥花入碗中，加入生抽1大勺、糖1小勺、鹽少量拌勻，用筷子攪打上勁；
4、肉餡用雙手揉壓成圓餅狀；
5、將丸子沾上面粉， ...
雞蛋肉餅是以肉、雞蛋為主材的菜餚名。雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
做法是將肉切丁加入蒜一起剁碎，加入白醋、醬油、鹽，加雞蛋、澱粉、肉一起剁，剁好後用小勺放平底鍋裡炸，把肉壓成薄片炸，炸好後撈出盛盤。
肉切丁加入蒜一起剁碎調汁 ...
雞蛋肉餅湯：
材料主料：瘦肉100克、雞蛋2個。
輔料：鹽適量。
1、瘦肉剁碎，加入適量的鹽，拌勻。
2、在湯碗底攤成餅。
3、碗裡敲入雞蛋後，用小碗裝2小碗水。
4、放入蒸鍋蒸15分鐘後，即可食用。 ...
1、可以做肉餅雪梨湯。
2、材料：豬瘦肉（最好是裡脊肉）250克，雪梨一個，一個雞蛋的蛋清，紅薯澱粉一小勺，鹽適量。
3、豬瘦肉剁碎，加少許鹽和紅薯澱粉拌勻；
4、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點玉米油，將調好的肉糜貼在容器壁上成餅狀；
5、放在蒸鍋裡（已經燒開水），大火蒸5分鐘至肉餅變色 ...
1、食材：瘦肉2兩、生抽一小勺。
2、首先是肉要選的好，前甲肉，裡脊肉，胸脯肉都是可以的；
3、將選用好的瘦肉剁碎；
4、將碎肉入碗中加生抽，在生肉餅成型過程中加一點點水，防止肉餅變緊，注意肉餅做薄一點；
5、上水蒸，當肉色由紅變白時加熱水（這一步非常重要），而後才蒸一下就可以起鍋了。 ...
炎炎夏日，不想大費周章做太複雜的菜，又不想點外賣？來一碗下飯又爽口的番茄雞蛋瘦肉湯吧！
番茄300g左右，洗淨切小塊。
瘦肉切絲，加生粉1勺，醬油1勺，醃製備用。
2枚雞蛋，攪拌好備用。
鍋里加入食用油，燒熱。
油溫燒熱之後，加入洗淨切塊的番茄，炒至番茄稍微變色，加入涼開水適量。
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