瘦肉肉餅湯怎麼做

　　1、可以做肉餅雪梨湯。

　　2、材料：豬瘦肉（最好是裡脊肉）250克，雪梨一個，一個雞蛋的蛋清，紅薯澱粉一小勺，鹽適量。

　　3、豬瘦肉剁碎，加少許鹽和紅薯澱粉拌勻；

　　4、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點玉米油，將調好的肉糜貼在容器壁上成餅狀；

　　5、放在蒸鍋裡（已經燒開水），大火蒸5分鐘至肉餅變色；

　　6、用勺子把表面的浮沫去掉，這樣蒸出來的湯比較清澈，也不油膩；

　　7、再加適量水，再蒸8分鐘；

　　8、這個時候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；

　　9、放入肉餅湯中，再蒸5分鐘左右即可。

　　1、食材：瘦肉2兩、生抽一小勺。

　　2、首先是肉要選的好，前甲肉，裡脊肉，胸脯肉都是可以的；

　　3、將選用好的瘦肉剁碎；

　　4、將碎肉入碗中加生抽，在生肉餅成型過程中加一點點水，防止肉餅變緊，注意肉餅做薄一點；

　　5、上水蒸，當肉色由紅變白時加熱水（這一步非常重要），而後才蒸一下就可以起鍋了。

　　1、先把生的鵪鶉蛋煮熟，剝皮。浸泡小銀魚40分鐘，洗淨。把豬肉和小銀魚一起剁碎。

　　2、把剁好的肉放入碗裡，放入半勺澱粉、少許鹽、還有一丁點水用手抓均勻。

　　3、用勺子把肉輕輕拍打貼至碗的四周和底部，記住要拍成薄薄一層，這樣蒸的時候肉容易熟。

　　4、放入四片姜，放入蒸鍋裡蒸20分鐘左右，待肉變顏色後，放入鵪鶉蛋和燒開的開水，再蒸10分鐘，最後再加入少許鹽，就OK了。