錫箔紙哪面接觸食物

　　錫紙的兩面是不一樣的。一面很光亮，另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

　　家庭烘焙或者家庭燒烤時經常要用到錫紙，通俗說的錫紙實際上叫鋁箔紙，使用鋁箔紙有幾方面的好處：

　　一是可以防止食物粘在烤盤上，方便清洗烤盤；

　　二是烤帶有調料的食物時，可以防止調料掉落；

　　三是可以防止水分流失，保持食物鮮嫩的口感；

　　四是在烤麵包或蛋糕時蓋上鋁箔紙可以防止表面上色過深；

　　五是可以使食物受熱均勻，防止燒焦。

　　油紙兩面都可以接觸食物。油紙是用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙，具有耐折及防水效能，且吸水性好，不反光，也不怎麼打滑。在建築領域主要用於防潮防水。製作蛋糕卷時的時候，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模，二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候，可以很輕鬆的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。

　　錫紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮麵包裹，提升熱傳導效果。

　　錫紙亦作鋁箔，俗稱錫箔紙、鋁箔紙等，是一種用壓平了的金屬鋁製造的工具，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學制品。大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面灰啞。