錫紙烤兔的做法和配方

　　1、初處理：把兔肉筋膜去掉，洗淨，把小刀把兔肉劃開。

　　2、醃製：用蔥姜，鹽，糖，雞粉，五香粉，花椒，孜然，製成滷水。然後放立滷水醃製。最好要三個小時以後。如果滷水較少，要不翻動一下。

　　3、上爐，先把兔肉撈出，放入爐中瀝乾水。加上炭火，讓溫度迅速達到200以上。不要超過230度。

　　4、刷油，當表面發黃的時候就開始刷油，每隔10-15分鐘刷一遍。3-4遍。刷油中加少許鹽，香料，蜂蜜。

　　5、最後一遍後，把火調小。讓餘溫烘烤。

　　6、烤好後，可以手撕成條狀，再加拌料。入味，也可以整隻，讓油淋在上面。緩慢入味。

　　7、拌料：用油燒開，加入薑片，蒜米，紅油，香油，花椒油，雞粉。香料，也可以加入少許芝麻或者花生米。

　　1、配方。魚1條、薑末2勺、糖2勺、蠔油2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、胡椒粉1勺、料酒1勺、澱粉3勺。

　　2、將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

　　3、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

　　4、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

　　5、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

　　6、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

　　7、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

　　8、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

　　1、準備食材：粉絲適量；蒜泥少許；生抽適量；蠔油適量；料酒少許。

　　2、提前把涼水泡軟粉絲；

　　3、把蒜搗碎熱油潑過，再加入適量的蠔油，生抽，料酒，調成醬汁；

　　4、把泡好的粉絲適當的剪短，再把調好的醬汁跟粉絲拌均勻即可；

　　5、攪拌均勻的粉絲放在鋪好錫紙的烤盤裡；

　　6、錫紙摺好放在提前預熱好的烤箱裡，溫度200，15分鐘左右；