鍋巴水撲蛋做法竅門

　　1、食材：米飯適量、雞蛋1個、食鹽適量、蔥花適量。

　　2、保鮮膜抹上少許食用油，舀一大勺米飯，用勺子壓平成一個小圓餅。

　　3、鍋裡放油，放入米餅煎炸至金黃酥脆，米餅裝深盤待用。

　　4、倒出油鍋裡的大部分油，留少許打入一個雞蛋，兩面煎好後，倒入小半碗水，根據口味加適量鹽/糖，大火燒開3分鐘後，盛出雞蛋放入米餅中，將湯淋在米餅上，撒上蔥花即可。

　　1、食材：油條適量，雞蛋適量，蝦皮適量，香菇適量，蔥適量，食鹽適量，料酒適量。

　　2、油條，雞蛋，香菇，小蔥，蝦皮。

　　3、油條剪成小塊，小蔥切末，香菇切小丁。

　　4、雞蛋打入碗裡，加入料酒快速打散，去除浮沫，加入溫水。

　　5、把香菇，油條，小蔥，蝦皮倒入打散好的蛋液碗裡，加入適量鹽，攪拌好。

　　6、蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞洞。開鍋蒸8分鐘，再虛蒸2分鐘。

　　7、出鍋前淋入幾滴香油即可。

　　1、雞蛋200g，鮮蝦100g，香油適量，蔥適量。

　　2、蝦去頭去殼去蝦線,用清水沖洗乾淨，加適量料酒去腥。

　　3、雞蛋磕開打散。

　　4、加入雞蛋液兩倍的白開水，打勻，然後放入鹽。

　　5、倒入上蒸鍋的碗裡。

　　6、放入洗淨的蝦仁，蝦仁可以不用先焯水，直接放入蛋液裡面蒸能保持蝦的鮮味。

　　7、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼。

　　8、冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。