鍋蓋面為什麼叫鍋蓋面

　　小是素的意思，小面是統稱。

　　狹義的小面是指沒有任何肉臊子的素面。重慶人愛吃小面，因為小面的各種調料能簡便快速地滿足重慶人喜愛麻辣鮮香的口味。在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。重慶人對小面優劣的評價標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。

　　圓柱的上下兩個面叫底面，兩個底之間的距離叫做圓柱的高。在同一個平面內有一條定直線和一條動線，當這個平面繞著這條定直線旋轉一週時，這條動線所成的面叫做旋轉面，這條定直線叫做旋轉面的軸，這條動線叫做旋轉面的母線。如果母線是和軸平行的一條直線，那麼所生成的旋轉面叫做圓柱面。如果用垂直於軸的兩個平面去截圓柱面，那麼兩個截面和圓柱面所圍成的幾何體叫做直圓柱，簡稱圓柱。

　　鍋蓋面做法源於清朝。據傳，乾隆下江南時，到鎮江張嫂子夥麵店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋裡，煮出來的麵條卻很可口，還被乾隆誇讚。故被稱為鍋蓋面。

　　雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現，但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年，鎮江當地政府組織召開了一次為對外宣傳鎮江出謀劃策的會議，10多名老文化人提出，鎮江的老三怪太俗，建議改變說法，眾人商量後提出了現在流行的新“三怪”的說法。這一說法，後來逐漸重新整理並覆蓋老“三怪”，成為鎮江的名片。新“三怪”流行以後，鍋蓋面也漸漸得名。