鍋貼怎麼做起來酥脆

　　鍋貼酥脆，麵皮軟韌，餡味香美，是一道深受人們喜愛的食物。如果做不好吃起來會很硬。

　　麵粉200g，用適量的溫水和成麵糰，用涼水和麵吃起來比較硬。麵糰儘量柔軟一些，像烙餅的面就可以。

　　豬瘦肉磨成肉餡，放入大蔥，生薑末，花椒麵，食用鹽，也可放入自己喜歡的調味品。攪拌均勻。

　　麵糰揉搓成長條狀，然後切成小塊。再用擀麵杖擀成橢圓形的面片。

　　把肉餡放到面片上，先從中間捏一下，再往兩邊分別捏一下，兩邊開著，就可以了。

　　電餅檔，放入適量的食用油，或者平底鍋也可以。待油熱後，把做好的鍋貼放進去煎。

　　碗裡放少許麵粉，加入適量的水，調勻，灑在鍋貼的縫隙（這樣做出來的鍋貼吃起來不硬）。然後蓋上鍋蓋，悶上5分鐘左右。

　　大概5分鐘左右，開啟鍋蓋，看鍋內的汁收幹，鍋貼就熟好了。

　　茄夾麵糊做法:

　　1、將茄子去蒂，切成夾片。

　　2、蔥、姜切末。

　　3、青紅椒、洋蔥切小丁。

　　4、肉泥放入碗中，加一個雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、澱粉，攪拌均勻。

　　5、將調味的肉泥，釀入茄夾內。

　　6、將低筋麵粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻。

　　7、加入清水、雞蛋，拌勻成糊。

　　8、鍋中倒入色拉油，將油燒到筷子插入時，四周有均勻氣泡。

　　9、將茄夾放入脆皮糊裡，然後用筷子夾住裹糊的茄夾，進入油裡炸，表面炸金黃以後，馬上撈出。

　　10、鍋再燒熱，將炸過一次的茄夾，再次復炸一遍，至外皮酥脆金黃，即可撈出。

　　11、鍋中留底油，將青紅椒丁、洋蔥丁煸香。

　　12、倒入茄夾，邊翻滾，邊撒上椒鹽，出鍋即可。

　　１、玉米粒洗淨，瀝乾水分。

　　２、打入一個雞蛋。

　　３、加入適量生粉，生粉可以多放一些。

　　４、切些蔥花。

　　５、平鍋裡入油。油可適量多一些。

　　６、把油燒至七八成熱，倒入拌好的玉米粒。

　　７、倒入後，稍煎一會再翻動，劃散。

　　８、玉米煎熟，加入椒鹽炒勻。

　　９、加入蔥花拌勻。

　　１０、裝碟即可。

　　玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。

　　玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。