鍋貼餃怎麼做才好吃

　　1、主料：豬肉末155g，麵粉200g，開水65g，冷水60g；輔料：玉米油適量，精鹽少許，蔥姜粒適量，生抽適量，玉米澱粉適量，胡椒粉少許，白砂糖適量，香油適量，水適量，老抽少許。

　　2、麵粉先倒入開水用筷子攪拌成雪花狀，再倒入冷水攪拌。

　　3、肉餡先用水打，水打好後加入輔料裡的調味料，香蔥要等包之前加入。

　　4、把面分成均勻的小劑子擀圓。

　　5、加入餡料包好。

　　6、鍋中倒入適量油開火。

　　7、等餃子底面煎至稍黃後就可倒水，水量是餃子三分之二的高度，蓋上鍋蓋煎制。

　　8、等水快乾時開蓋用中大火收幹水分，煎到餃子底面金黃即可。

　　1、主要食材：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。

　　輔助食材：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。

　　首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些。

　　2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；

　　3、準備好蔥和姜，要切碎；

　　4、明蝦去皮切大段；

　　5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；

　　6、再加入料酒；

　　7、加入鹽。做肉之類的最好加入；

　　8、再加入食用油；

　　9、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；

　　10、再切成小擠子；

　　11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；

　　12、把調 好的餡放在壓好的皮上；

　　13、就像包餃子一樣包起來；

　　14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；

　　15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

　　做餃粑的步驟：

　　⒈和麵： 第一次放水和麵時將面和的硬一些，然後再第二次加水揉軟，這樣和出的面能使麵筋充分的發揮出來，達到即軟又筋斗的目的；

　　⒉做餡： 以豬肉為例。選較好的豬肉，要用刀剁的充分，放入調料後要放一點清水到裡面，用筷子向一個方向攪拌，然後再放植物油繼續攪拌，拌勻為止；

　　⒊煮： 煮前水裡加一點鹽用以固化餃子麵皮，餃粑下鍋時等一下再攪動，煮熟即可。