鏡魚怎麼做好吃簡單

　　香辣烤鏡魚的做法：

　　材料：鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蠔油，辣椒粉，孜然粉。

　　１、鏡魚去內臟、去淨腹內黑膜，洗淨控幹水分，雙面側打花刀；

　　２、新增料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋蔥拌勻；

　　３、密封入冰箱冷藏２小時以上使之充分入味；

　　４、烤盤下層鋪一層洋蔥，把醃好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然；

　　５、烤箱２３０度預熱十分鐘，放入烤盤，中層上下火烤８分鐘；

　　６、取出，刷上一層食用油，再烤３分鐘；

　　７、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤８分鐘；

　　８、取出，刷上一層食用油，再烤３分鐘即可。

　　１、鏡魚營養豐富

　　鏡魚是一種營養豐富的水產魚類，這種魚類不但含有大量的優質蛋白質，還有多種人體必須的氨基酸和礦物質，與維生素，人們食用鏡魚以後可以快速把它們吸收和利用，對提高身體素質有很大的好處。另外鏡魚中維生素Ａ的含量還特別高，平時食用能起良好的明目作用。

　　２、鏡魚中的不飽和脂仿酸含量高

　　鏡魚中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質也是人體必須的營養成分，它們被人體吸收以後可以清理人體內部膽固醇也能淨化血液，對人類高發的動脈硬化和冠心病以及中風等疾病都有很好預防作用。

　　３、鏡魚的功效

　　鏡魚不但營養豐富，還能很不錯的保健功效，平時人們食用它以後能起到補脾健胃和利水消腫以及通乳和清熱解毒等多種功效，在生活中人們多會把它用於身體水腫和腹脹以及少尿與產婦乳汁不通等多種疾病的輔助治療，治療功效十分明顯。

　　1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。

　　2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。

　　3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。

　　4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。

　　5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。

　　6、加料酒和鹽。

　　7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。

　　8、燉的過程中加入泡好的木耳。

　　9、燉好後出鍋即成。

　　1、主料：茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。

　　2、將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。

　　3、鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用(注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。蒜姜切成細末蔥切花。

　　4、茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。