鐵板豆腐配方

　　材料：豆腐、400克輔料小蔥、適量調料植物油、適量食鹽、適量孜然、適量胡椒粉、適量辣椒粉、適量紅尖椒、少許香油。

　　操作步驟：

　　將豆腐切成2釐米厚的薄片；熱鍋中倒入3湯勺植物油；油溫成熱時放入豆腐，煎3分鐘翻面到表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口；為了讓豆腐更加入味，待兩面金黃撒上鹽、少許胡椒粉和辣椒麵，孜然粉、都撒在豆腐上，油鍋一邊炸些辣椒絲；將辣椒絲炸到酥脆，盛出豆腐，淋上香油，用鏟子切成兩釐米寬的段，盛出擺盤，撒上香蔥即可。

　　1、主料：豆腐1塊，雞蛋4個，配料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量；輔料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；

　　2、製作步驟：豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

　　3、另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。加入香腸末翻炒。加入番茄醬翻炒均勻。加入事先調好的粉漿翻炒均勻小火燉煮。

　　4、取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

　　5、待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。關火撒上青椒末。

　　1、主料：豆腐1塊，雞蛋4個，配料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；輔料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；

　　2、製作步驟：豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。將所有配菜（洋蔥、青椒、胡蘿蔔、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

　　3、另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。加入香腸末翻炒。加入番茄醬翻炒均勻。加入事先調好的粉漿翻炒均勻小火燉煮。

　　4、取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

　　5、待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。關火撒上青椒末。