1、鐵板魷魚飄香醬的調製:配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
1、鐵板魷魚飄香醬的調製:配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克。
1、香辣醬原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。
2、做法：
將香料打碎，放入料酒，泡30分鐘，將香料沒有吸附的料酒倒掉，這樣香料出味快。
鍋下三種油，燒到三成熱的時候，下蔥薑蒜，小火熬至其發黃出香的時候，撈出蔥姜留大蒜（以讓蒜出更多香味），下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時左右至出香而不發硬時停火，入盛器，沉澱。
沉澱到油醬分離時，將油和醬分開入盛器，然後取2/3的油和1/2的醬料入另一隻鍋，下30千克清水，微火熬12小時左右（讓醬裡的香味完全釋放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩餘的油還是原油的2/3量）即成香辣油。
將熬油剩餘的1/2醬和1/3油混合攪拌，即成香辣醬。
1、食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)
2、製作步驟：先將調和油入鍋，然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡，最後再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。
3、注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛， ...
1、食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)
2、製作步驟：先將調和油入鍋，然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡，最後再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。
3、注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛， ...
1、香辣醬原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油、菜籽油、花生油各25千克， ...
用料：金針菇５００克，輔料蔥１５克，蒜１０克，青椒適量，小米辣適量，蒸魚豉油５克，味極鮮５克，蠔油５克，花椒油３克，剁椒醬適量。
做法：
１、切去尾部，洗淨撕散。
２、配料切小粒。
３、烤盤上鋪錫紙，擺好金針菇。
４、蒸魚豉油，味極鮮，蠔油，花椒油攪拌均勻。
５、放入剁椒醬。
...
1、用料：鹽25g，糖50g，十三香3g，薑黃粉(增色)3g，蠔油50g，甜麵醬30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高湯200ml。
2、把用料全部倒進鍋裡去熬，讓水分蒸發，湯汁濃縮。這個過程中，火不要太大，而且要不斷地用炒勺攪動，防止粘鍋和糊掉。
3、最後變得很濃稠的時候，醬料就 ...
三汁燜鍋醬料配方：蠔油兩勺、番茄醬兩勺、海天黃豆醬2勺、海鮮醬油2勺、糖1勺。三汁燜鍋是黃耕先生經過潛心研究養生飲食，創出的以宮廷菜餚精華為基礎的適合現代人飲食特點的養生環保佳餚。
飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。中國飯好吃，外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長。幾千年來，人們經過不 ...
1、材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食鹽20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄醬20g、辣醬10g
2、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨細。
3、然後加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬的多少可以按照個人口味適量新增。
4、再往盆裡面加入生抽和老抽、食用油拌 ...