1、食材：鯉魚1條，五花肉1塊，香菇適量，青紅辣椒適量，紅油豆瓣醬2勺，蔥1棵，姜1塊，蒜1個，八角適量，麻椒適量，乾紅辣椒適量，鹽1勺，雞精適量，胡椒粉1勺，老抽1勺，香菜1棵。
2、首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子裡邊東西掏出來並洗乾淨，最後用清水清洗幾遍。
3、把魚改刀，撒上少許的鹽醃製一會。
4、五花肉切片，蔥薑蒜切片，備用。
5、起鍋燒油，等油溫五成熱，下入五花肉煸炒，炒出香氣。
6、下入乾紅辣椒、蔥薑蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。
7、放入紅油豆瓣醬，炒出紅油，沒有的用黃豆醬代替。
8、把醃好的魚擺入鍋中。倒入適量開水，加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。
9、加入香菇，放適量老抽，不要翻動鍋，容易把魚弄碎，用魚湯往魚身上澆一下就可以。
10、放入青紅辣椒，小火燉十分鐘左右。
11、燉好後淋入少許香油，撒上適量香菜做點綴，燉大魚就做好了。
材料：魯子魚、油、鹽、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、醬油
步驟：
1、魯子魚一條，去腸肚、魚鱗，洗淨；
2、在魚肚上劃上幾刀，在魚肚子裡抹上一層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒先醃20分鐘；
3、鐵鍋內放油，用薑片抹一下鍋，小火將魚身煎黃；
4、將鍋端下晾涼後，再翻面，煎另一面；
5、再次將鍋端下晾涼後，將魚先盛出。鍋內放少量油，炒香蔥、姜、蒜、辣椒，加適量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺醬油、適量鹽和清水燒開後，放入魚，小火慢燉至湯幹；
6、將魚段盛出，重新拼成整條，撒上香菜，澆入湯汁即可。
1、陝北山地羊1000g，紅蔥100g，生薑20g，幹辣椒35g，花椒10g，地椒5g，香菜30g。
2、把陝北山地羊肉切成5釐米見方的塊，然後鍋裡倒涼水，把羊肉下入（一定得涼水下鍋）；
3、等鍋快開了，把鍋裡的血沫子全部用勺子濾出來（這一步很關鍵）；也可以把肉撈出，換清水把肉放入燒開；
4、 ...
1、主料：鮮羊肉3斤、土豆300克。
2、輔料：蔥少量、姜少量、蒜2瓣、花椒少量、幹辣椒6個左右、清水適量。
3、蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，紅蒜準備適量。
4、將準備好的調料輔料切碎。
5、將鮮羊肉取3斤放於鐵鍋中。
6、加入適量的冷水，慢火煮開，大約20分鐘，一定要冷水慢火煮。
7、 ...
1、胖頭魚一條，去腸肚魚鱗，洗淨。
2、在魚肚上劃上幾刀，在魚肚子裡抹上一層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒先醃20分鐘。
3、鐵鍋內放油，用薑片抹一下鍋，小火將魚身煎黃。
4、將鍋端下晾涼後，再翻面，煎另一面。
5、再次將鍋端下晾涼後，將魚先盛出，鍋內放少量油，炒香蔥、姜、蒜、辣椒，加適量料酒，1 ...
1、輔料：調和油適量、食鹽適量、粉絲適量、老抽1勺、蔥適量、姜適量、八角適量、味精適量、蒜適量。
2、放入適量的食用油，倒入蔥，姜，八角炸鍋，再倒入鰱魚。
3、倒入適量的醬油。
4、加入適量的鹽。
5、加入清湯燉至20分鐘。
6、在燜5分鐘最後加入適量的大蒜就可以出鍋了。 ...
1、鯽魚兩條，收拾乾淨，魚身割一些口子，遍敷面粉使其乾爽。
2、鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃。
3、準備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反 ...
1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。
2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。
3、加調料調味，再加入水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。 ...
材料：蟹柳、海參、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲各150g，高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒各適量。
做法：
1、海參改刀成長寬條，墨魚改刀成片，把海參、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水。
2、取沙鍋放入龍口粉絲，將以上海鮮分別碼入沙鍋成形。
3、注入高湯、紹酒燒沸，用精鹽、味精、雞精調 ...