鐵鍋燉海鮮大雜燴做法

　　材料：蟹柳、海參、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲各150g，高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒各適量。

　　做法：

　　1、海參改刀成長寬條，墨魚改刀成片，把海參、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水。

　　2、取沙鍋放入龍口粉絲，將以上海鮮分別碼入沙鍋成形。

　　3、注入高湯、紹酒燒沸，用精鹽、味精、雞精調味，撒上胡椒粉即成。

　　注意：操作要領要注意海鮮原料的新鮮度。

　　1、豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，

　　2、豆角摘成小段，鐵鍋小容易炒

　　3、肉切小塊，最好是五花肉，我今天沒買到，就用的這肉

　　4、油熱了放白糖炒化

　　5、放肉翻炒

　　6、放豆角，放調料，炒均勻，放水，水不要放多，吃飯的碗放一碗就行了，豆角也出水，糊不了鍋，蓋上蓋燉二十分鐘就行了。

　　1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。

　　2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。

　　3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。

　　4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。

　　5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。

　　6、放入蔥姜爆香。

　　7、倒入鵝肉翻炒均勻。

　　8、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準。

　　9、大火燒開。

　　10、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。

　　11、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味即可。