鑄鐵鍋和鐵鍋的區別

　　有兩個方面的區別，一是製作材質不同，二是使用方面的功能不同。鑄鐵鍋的用料不是純鐵， 鑄鐵鍋是用熟鐵鍛造壓制而成的。因此鑄鐵鍋它又叫做熟鐵製作的鍋。鐵鍋反而言之就是用生鐵製作的。在使用功能方面，熟鐵鍋因為它的質地比較好，更加輕薄，同樣的火候更容易把飯菜做熟。而且鑄鐵鍋表面不容易粘鍋，適合用來煎蛋之類的，不會糊底。而鐵鍋就不一樣了，它比較厚，導熱比較慢，很容易把飯菜做糊。

　　極鐵鍋和鐵鍋的區別是儲熱效果不一樣，極鐵鍋的儲熱效果比鐵鍋高。極鐵鍋為高純鐵打造，極鐵鍋導熱效率高，儲熱效果好，同一條件下加熱到200度時間比一般鍋節約30秒，消耗的天然氣減少33%，電磁爐耗電量減少42%。

　　鑄鐵鍋和臻鐵鍋的區別：成型不同。臻鐵鍋是用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，而鑄鐵鍋用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成。然後是特性不同，臻鐵鍋傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂，而鑄鐵鍋具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會透過散發一定的熱能，將傳遞給回食物的溫度控制在230℃，而臻鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。