鐵鍋和不鏽鋼怎麼區別

　　鐵鍋和不鏽鋼在材質上有很大區別，鐵鍋是鐵質的，不鏽鋼是不鏽鋼制的，前者更適合炒菜，對人身體不會有任何危害，而後者結構精美、外觀好看，受熱均勻，不會產生油煙，但是接觸到酸鹼性物質，會產生化學反應。

　　首先，鐵鍋和不鏽鋼鍋在材質上面是有很大不同的，鐵鍋是鐵製品，而不鏽鋼鍋是不鏽鋼製品，這是它們最基礎也是最本質的區別，所以透過材質的話就能看出到底是鐵鍋還是不鏽鋼鍋。

　　再者鐵鍋更適合炒菜，它不含有其它的化學物質，不會輕易發生氧化，炒菜的時候，鐵鍋也不會有化學物質溢位，不會存在脫落的現象，即便有本身少量的鐵物質溢位，對人體也是有益的。

　　不鏽鋼鍋結構精美、外觀漂亮，炒菜的時候具有導熱快、受熱均勻的特點，一般不會燒焦食物，也不容易產生油煙，但是它其實並不是不會生鏽，如果長期接觸到酸鹼性物質，會容易發生化學反應，所以不容長時間放鹽、醬油等調料。

　　鐵鍋比較好。鐵鍋，使用鐵鍋炒菜，它有不沾布的效果，而且鐵鍋深受歐洲人的喜愛，他們會將鐵鍋視為傳家寶，用鐵鍋做菜導熱性快船熱吻保溫效果也會特別的好，但是有一點就是鐵鍋的重量要比傳統的鐵鍋要重得多，他和一般不鏽鋼鍋重量差不多，而且它的保溫效果也是要比不鏽鋼好的多。不鏽鋼鍋是因為用不鏽鋼的材料製作而成的，所以又叫不鏽鋼，堅固耐用，而且還不會擔心生鏽，也不會擔心因為劣質塗層而釋放出毒素很多家庭烹飪食物的時候就喜歡用不鏽鋼鍋。

　　這兩種鍋都是要看所用材料的品質和製造工藝的。如果都用各自種類的好的材料的話，不鏽鋼鍋要比鑄鐵鍋貴。如果做中餐多的話，選擇鑄鐵鍋更好一些。做食物的時候還能增加菜的鐵元素。而且鑄鐵鍋只要開鍋工作做的好，那麼後續的保養會相對簡單，只要洗完以後及時烘乾就可以了。能夠實現無塗層不粘的效果。一個鍋既可以用來煎，又可以用來烤，也能用來炒，還是非常多用途的。

　　首先是性質不一樣，白鋼的話是用於製造各種的切削工具，例如車刀等模具。不鏽鋼主要是用在房屋的建築用途。其次是成分不一樣，白鋼是一種含有鎢、鉬、鉻等元素的合金鋼，不鏽鋼對工藝和原料要求不是很高。最後就是硬度不一樣，寶鋼可以到達63以上，不鏽鋼可以達到58。