材料：粉坨， 麻醬，蒜末，香菜，鹽，米醋，白糖，雞精，魚露，醬油。
長春炒粉的粉的做法：
1、 將大塊粉坨拿出來的，切成小方塊。
2、 依次加入鹽，米醋，少許白糖，雞精，魚露或海鮮醬油，攪拌均勻備用。
3、鍋裡放油，油8分熱後再放進煎粉。
4、等待幾分鐘出鍋，倒在麻醬汁裡面。
5、放上香菜蒜和辣椒。
材料：粉坨， 麻醬，蒜末，香菜，鹽，米醋，白糖，雞精，魚露，醬油。
長春炒粉的粉的做法：
1、 將大塊粉坨拿出來的，切成小方塊。
2、 依次加入鹽，米醋，少許白糖，雞精，魚露或海鮮醬油，攪拌均勻備用。
3、鍋裡放油，油8分熱後再放進煎粉。
4、等待幾分鐘出鍋，倒在麻醬汁裡面。
5、放上香菜蒜和辣椒。
1、食材準備：幹河粉５０克、生菜１顆、雞蛋一個、醬油１５毫升、蠔油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各適量。
2、幹河粉用清水浸泡變軟。
3、雞蛋打散備用。
4、生菜切絲，蒜苗切段，香菜切碎。
5、取一個小碗加入蠔油、生抽、糖、雞精、少許水攪拌均勻。
6、鍋中水燒開放入河粉煮熟。
7、然後撈出過涼備用。
8、炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出。
9、底油再放入生菜，蒜苗翻炒。
10、加入河粉翻炒。
11、加入雞蛋。
12、倒入調好的調料翻炒均勻。
13、最後再加少許香油。
14、翻炒均勻關火。
炒河粉的注意事項：
1、油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋。
2、炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎的。
3、如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒，才不會粘成一團。
4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽，如果配菜比較多時，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合。
1、食材：扁粉一斤、雞蛋三個、香蔥二兩、垛椒兩勺、鹽適量、陳醋適量、醬油適量、蠔油適量、綠豆芽半斤。
2、將綠豆芽洗淨，瀝乾水；
3、調味品：雞蛋三個、香蔥二兩、垛椒二勺；
4、將香蔥，枝葉切成細丁；
5、鍋中放油燒熱，雞蛋快速敲入，翻碎；
6、加入扁粉下鍋，稍爆片刻；
7、放入綠豆芽下鍋，來回進行翻炒；
8、炒至綠豆芽表面微軟時，調入兩勺垛椒，撒入蔥白，進行爆香；
9、淋入蠔油、醬油、陳醋，翻至起色；
10、調入鹽，炒至扁粉進味；
11、最後撒入蔥葉稍翻，即可裝盤備用。