桂圓發芽之後，果肉的成分會發生改變，果核裡面的毒素就會擴散到果肉裡面，是不適合食用的，原因如下：
1、新鮮的桂圓的味道和營養成分都很充足，但是發芽的桂圓的果肉中，成分發生了很大的改變，口感上和新鮮的桂圓有很大的區別，並且其營養成分也大大降低；
2、桂圓經過發芽之後其果核中的一些毒素成分也會擴散到果肉之中，這樣的果肉食用過多會引起身體出現中毒症狀，輕者出現腹痛、腹瀉、頭暈、想吐，嚴重者可能引起昏迷不醒。
桂圓發芽之後，果肉的成分會發生改變，果核裡面的毒素就會擴散到果肉裡面，是不適合食用的，原因如下：
1、新鮮的桂圓的味道和營養成分都很充足，但是發芽的桂圓的果肉中，成分發生了很大的改變，口感上和新鮮的桂圓有很大的區別，並且其營養成分也大大降低；
2、桂圓經過發芽之後其果核中的一些毒素成分也會擴散到果肉之中，這樣的果肉食用過多會引起身體出現中毒症狀，輕者出現腹痛、腹瀉、頭暈、想吐，嚴重者可能引起昏迷不醒。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會透過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院治療。
帶芽的土豆不能吃，土豆長芽之後，會產生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素又被人們稱為茄鹼。正常情況下，每100g的土豆中僅僅含有10毫克的龍葵素，而如果土豆變青、發芽以及腐爛了之後，產生的龍葵素可以增加到50倍甚至是更多的量。體一旦攝入過多的龍葵，將會在短短15分鐘至3小時之內發病，人們的口腔及咽喉部就會瘙癢無比，同時，上腹部非常的疼痛，中間還會伴有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，如果人體吃進了300～400毫克以上的龍葵素的話，不僅發燒、嘔吐不停，還會引發耳鳴、呼吸困難、抽搐的症狀，有的人甚至因此死亡，故發芽的土豆不能吃。
帶芽的土豆不能吃，發芽的土豆產生的龍葵素對身體會造成很大的傷害，引發疼痛、嘔吐、腹瀉等症狀。