1、食材：麵粉250g，水160g（加減），牛肉250g，香蔥125g，老抽1/2小勺，薑末1小勺，五香粉1小勺，十三香1小勺，鹽小勺，雞蛋1個，蔥姜水適量，幹黃醬1/2小勺，芝麻醬1/2小勺。
2、蔥姜切段，平刀拍松，衝入滾水浸泡至水涼透。
3、濾出蔥姜不用，加入黃醬和芝麻醬，攪拌均勻備用。
4、牛肉剁成餡兒（當然也可以買現成的肉餡）。
5、加入薑末，老抽，五香粉，十三香和鹽，順同一方向拌勻。
6、少量多次加入蔥姜醬水，並順同一方向不停攪打至上筋。
7、加入雞蛋。
8、仍順原來的方向，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上。
9、包之前，將切碎的香蔥均勻撒在肉餡兒表面即可。
10、麵粉中加入涼水，先攪拌成雪花狀。
11、再揉勻成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘。
12、下劑，擀成中間稍厚、邊緣略薄的麵皮。
13、包餡兒，儘量多包吧，至少不能少於麵皮的重量。
14、先包成包子狀。
15、收口朝下，雙手抱住包子，邊轉動邊往裡收，收成需要的厚度即可。
16、燒熱平底鍋，放入適量食用油，鋪滿鍋底即可，小火放入做好的餅胚，收口面朝上。
17、烙至表面上了火色後翻面。
18、待另一面也上火色後，可以加入少許開水，加鍋蓋燜蒸一會兒。
19、水燒乾後，再次翻面、翻面……，烙至兩面金黃酥脆。最後將餅沿鍋邊立起來，排隊滾邊，讓周邊也變得金黃酥脆即可。
雞胸肉輕輕用刀背拍打至鬆軟，增加口感的軟糯度。
雞肉、黃瓜、胡蘿蔔切丁；大蔥切段；花生米小火慢煎，酥皮起鍋備用。
胡蘿蔔開水下鍋，焯一下，十幾秒出鍋，口感脆香。
備好花椒粒、剁椒醬；幹辣椒切段；蒜瓣切開輕拍一下。
雞胸肉中放入半匙胡椒粉、一匙澱粉、一匙食用油、一匙料酒、1/3匙鹽，抓勻後醃製十分鐘。
調製醬料：兩匙醬油、一匙醋、三匙白砂糖、1/3匙雞精，用茶匙攪拌均勻備用。
炒鍋熱油，倒入雞丁，大火爆炒。
爆炒半分鐘，色白如奶即可盛出備用。
炒鍋中火熱油至七分熱，放入蒜瓣爆香。
三匙剁椒醬，炒香、布色。
炒鍋調製大火，倒入雞丁。
鍋中放入幹辣椒段、花椒粒，提味、炒香。
胡蘿蔔控幹水，與黃瓜一同入鍋，大火翻炒均勻。
放入蔥段，倒入醬汁翻炒均勻。
將花生米放入鍋內，大火翻炒半分鐘。
起鍋、裝盤，一道富貴宮保雞丁就可以上桌了。
1、主料：麵粉300克、豬肉400克、鹹魚1條。輔料：花生油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、稱好300克麵粉、30克白糖和3克酵母。
3、加入適量水，和成乾溼適中的麵糰，蓋溼布室溫發酵。
4、發麵時準備餡料，豬肉、鹹魚和姜。
5、取 ...
1、向肉末中倒入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、香油、一個雞蛋，攪拌均勻做成肉餡。
2、肉末加入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
3、打入一個雞蛋拌勻，倒入香油拌勻。
4、南瓜切開頂，挖出瓤。
5、肉餡塞入南瓜中，放入水燒開的蒸鍋中蒸25分鐘，撒上蔥花出鍋即可。 ...
1、主料：300g豬前腿肉、50g竹筍。配料：適量油、適量鹽、適量生抽、適量蠔油、適量蔥、適量生粉、適量黑胡椒粉。
2、將豬肉剁成泥狀。
3、剁好的豬肉泥加食鹽、蠔油、生抽、黑胡椒粉、調味。
4、竹筍剁成細末。
5、剁好的筍拌入肉泥內。
6、加生粉順時針攪至上勁，放電飯煲內同米飯一起蒸 ...
1、黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，蔥切蔥花，蒜切片，雞胸肉切丁。
2、在雞丁中加入料酒，鹽，雞精，再倒入蛋清，澱粉攪勻醃製。
3、起鍋熱油，倒入雞丁，小火慢慢炸至雞丁外表金黃撈出，鍋底留油，倒入蔥，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，蠔油，生抽炒出香味。
4、再加入清水，倒入雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，花生米，加入白糖，陳 ...
1、圓茄子，黃豆備齊，黃豆泡過夜次日煮熟。
2、圓茄去皮切成小丁，放適量鹽醃半小時擠岀湯汁到掉，茄丁放盆中，黃豆提前煮熟，蔥薑蒜切末，花椒大料備齊。
3、鍋中放適量油，扔鍋裡一個大料辨炸出香味。
4、下入蔥姜碎爆香。
5、倒入茄丁和煮熟黃豆。
6、在倒適量老抽醬油和少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋 ...
1、主料：五花肉350g，黑木耳10g。
2、配料：生粉2g，鹽2g，生抽10ml，生薑適量。
3、豬肉切丁後剁爛成肉末，黑木耳用涼水泡發後切碎，生薑磨成薑蓉，全部放進一個大碗裡。
4、加入鹽、生抽、生粉。
5、用筷子向著同一個方向攪拌均勻，肉末稍起膠。
6、飯熟了，肉餅也熟了，取出即 ...
1、主料：土豆1個、瘦肉100克、澱粉10克、麵粉40克、胡蘿蔔20克、姜3克、蒜2瓣。
2、輔料：醬油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許。
3、做法：
（1）土豆洗淨去皮，切成小塊。
（2）放入蒸鍋中蒸熟。
（3）取出，放入一個大碗中，趁熱壓成泥。
（4）豬肉剁成碎沫。
（5）胡蘿蔔 ...