茄丁面做法步驟

　　1、圓茄子，黃豆備齊，黃豆泡過夜次日煮熟。

　　2、圓茄去皮切成小丁，放適量鹽醃半小時擠岀湯汁到掉，茄丁放盆中，黃豆提前煮熟，蔥薑蒜切末，花椒大料備齊。

　　3、鍋中放適量油，扔鍋裡一個大料辨炸出香味。

　　4、下入蔥姜碎爆香。

　　5、倒入茄丁和煮熟黃豆。

　　6、在倒適量老抽醬油和少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，使茄丁段生入味。

　　7、另起鍋放適量香油，隨手扔進幾粒花椒炸香。

　　8、茄丁成入碗中，把炸香花椒澆在茄丁上。

　　9、麵粉用溫水和成硬麵條，揉勻蓋上溼布性半小時。

　　10、用擀麵杖擀成薄一些麵皮。

　　11、放入細玉米麵粉疊上層，細玉米麵粉防麵條粘連。

　　12、用刀切成麵條，小心切手。

　　13、然後抖散麵條，煮麵條時把玉米麵粉抖乾淨在煮熟麵條。

　　14、撈岀麵條過涼水成入碗中，澆上茄丁一碗茄丁面完成了。

　　做法如下：

　　材料主料：茄子1個、蕃茄1個、尖椒半個、肉末100克、土豆1個、胡蘿蔔半根、鮮麵條1斤。

　　輔料：蔥薑蒜末10克、鹽1勺、雞精半勺、甜麵醬3勺、料酒1勺、生抽2勺。

　　1、將土豆、茄子去皮洗淨後切成丁狀，西紅柿、尖椒和胡蘿蔔也切丁，切點蔥薑蒜末備用。

　　2、鍋內入油燒熱後下入肉末煸至變色。

　　3、下入蔥薑蒜末煸香後烹入料酒、生抽。

　　4、下入胡蘿蔔丁炒勻後加入甜麵醬煸香。

　　5、然後加入茄丁、土豆丁和尖椒丁炒勻。

　　6、然後加入開水和西紅柿丁小火熬煮。

　　7、待全部食材煮熟後關火調入鹽、雞精即可。

　　8、鍋內加入開水下入麵條煮熟。

　　9、然後將面撈入碗內澆上茄丁臊子即可食用。

　　1、食材：豬肉適量、青菜適量、雞蛋適量、乾麵條適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、糖適量。

　　2、豬肉切成肉絲，加幹澱粉、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻醃15分鐘。

　　3、肥肉放入鍋中小火翻炒，留適量的油待用。

　　4、加蔥薑蒜瓣、醃好的肉絲翻炒。

　　5、加老抽、鹽、糖調味，繼續翻炒。

　　6、加適量清水，大火煮開後關小火。

　　7、這個時候另起鍋下清水面條，麵條快熟時加青菜煮熟。

　　8、最後用肉湯澆在麵條裡即可。