開了的松茸還有營養嗎

　　開了的松茸還有一定的營養。開了的松茸具有一定的營養和功效，只是沒有開的松茸保留著更多的營養價值，未開的松茸保留的營養價值為百分百，在選購時一般選擇未開的松茸，不僅口感好，而且還具有很大的營養。

　　松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地。松茸對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，一般需要5至6年。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。

　　燕窩燉久了化水，燕窩裡面的營養雖然會有部分的流失，但大部分營養還是在的，在吃的時候連湯水也一起喝掉即可，但是要是燕窩放置久了，在燉煮的過程中化水，不建議繼續食用，這時候它裡面的營養成分已經不高了，還會滋生有害物質，對健康不利。

　　燕窩燉久了化成水是否還能喝

　　燕窩是一種非常滋補的食物，還有美容養顏的功效，受到很多女性朋友的歡迎，在燉燕窩的時候，若是燉煮時間久了化水，這種情況下燕窩裡面的營養雖然會有部分的流失，但是大部分的營養依然是存在的，吃的時候連湯一起喝掉就可以了。

　　但是若是燕窩買回來放置時間比較久，在燉煮的時候化成水了，那麼這樣的燕窩本身營養成分就已經不高了，可能還會滋生其它有害物質，建議最好不要繼續食用，以免危害健康。

　　燕窩化成水是什麼原因

　　燕窩化成水，比較常見的原因是燉煮時間過長，普通的白燕窩燉煮時間最長不能超過半小時，要是燉了幾個小時，極有可能化水。另外新燕做成的燕窩，裡面活性成分比較多，在燉煮的時候不能放水過多，燉煮時間要更短，否則就會化水。

　　市面上燕窩價格比較貴，也有一些賣家會用木薯粉、魚膠粉、樹膠等塗在燕窩表面或用其它物質製成燕窩售賣，謀取暴利，這種燕窩雖然看起來像燕窩，但是煮了之後就非常容易化水。

　　會降低牛奶的營養價值。通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象。

　　喝牛奶的注意事項：

　　在喝牛奶前後的1小時左右，不宜吃橘子。

　　因為牛奶中的蛋白質一旦和橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。

　　2、牛奶中不宜新增果汁等酸性飲料。

　　牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4．6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

　　3、不宜和巧克力同食。

　　牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。