開心湯姆叉燒飯的做法

　　主料：梅頭肉

　　調料：食鹽，姜，蒜，生抽，蠔油，甜麵醬，五香粉，胡椒粉，紅糖，紅薯澱粉，蜂蜜

　　做法：

　　1、姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘；

　　2、用濾網濾出姜蒜汁，用小勺榨乾一些，渣不要；

　　3、姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜麵醬、紅糖、胡椒粉，一點五香粉，適量紅薯澱粉攪勻靜置15分鐘；

　　4、將醃汁過濾入裝肉的大碗中，充分拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏室醃製24小時以上，中間取出翻面兩到三次；

　　5、烤之前取出平鋪在烤網上，兩面刷蜂蜜，入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜 。

　　1、食材明細：雞蛋1個、白米250g、上海青一紮、叉燒肉半斤、鹽少量、醬油少許、蜜糖一大勺、叉燒醬三大勺、玫瑰酒露一大勺、油少許、鹽少許。

　　2、先把肉放入醃製料中，用叉子幫肉做個馬殺雞，再用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一夜。

　　3、叉燒肉放在烤架上，下面墊上鋪有錫紙的烤盤放下層，預熱180度，10min，然後烘烤35min中層。

　　4、加少量油到砂鍋的白米中攪拌均勻，再放入過白米的水。

　　5、米飯用爐子煮，大火煮米水，米水滾後調小火，水完全收幹後，繼續小火燜10mins。

　　6、用水和少量油，把青菜煮熟。

　　7、再攤一個溏心荷包蛋（可以放少油至鍋中，再放少許鹽，打入雞蛋，不要翻動，再倒入少量清水，成形即可）

　　8、大概20min左右叉燒肉翻面，塗下剩下的醬汁，等待烤箱響起，擺盤即可。

　　1、將買回來的五花肉洗淨後擦乾水分切成長條，老薑去皮後切成片，蔥切成段備用；

　　2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡；

　　3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉；

　　4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙；

　　5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜；

　　6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。