1、開紫色花的野韭菜能吃。
2、開紫色花的野韭菜學名叫紫嬌花，屬石蒜科多年生草本植物。
3、球根花卉，株高30~50公分，具圓柱形小鱗莖，成株叢生狀。
4、其外觀除花色與中國的韭菜不同外，中國的韭菜一般為白色花，此花為紫色，其餘特徵均與中國的韭菜相似，且該植物全株均有濃郁韭菜味。
5、和中國韭菜一般食用，炒、涼拌、做湯等均可，故亦名洋韭、洋韭菜。
6、頂生聚傘花序開紫粉色小花。
1、開紫色花的野韭菜能吃。
2、開紫色花的野韭菜學名叫紫嬌花，屬石蒜科多年生草本植物。
3、球根花卉，株高30~50公分，具圓柱形小鱗莖，成株叢生狀。
4、其外觀除花色與中國的韭菜不同外，中國的韭菜一般為白色花，此花為紫色，其餘特徵均與中國的韭菜相似，且該植物全株均有濃郁韭菜味。
5、和中國韭菜一般食用，炒、涼拌、做湯等均可，故亦名洋韭、洋韭菜。
6、頂生聚傘花序開紫粉色小花。
開紫色花的野韭菜能吃。開紫色花的野韭菜學名叫紫嬌花，屬石蒜科多年生草本植物。球根花卉，株高30~50公分，具圓柱形小鱗莖，成株叢生狀。其外觀除花色與中國的韭菜不同外，（中國的韭菜一般為白色花，此花為紫色），其餘特徵均與中國的韭菜相似，且該植物全株均有濃郁韭菜味，並可和中國韭菜一般食用，炒、涼拌、做湯等均可，故亦名洋韭、洋韭菜。頂生聚傘花序開紫粉色小花。
野韭菜形態特徵：
鱗莖肥厚，呈球形，直徑達2釐米，具白色膜質葉鞘。葉多為半圓柱形，中央稍空，長約30釐米，寬約5毫米，葉鞘長5-20釐米。
花莖直立，高30-60釐米，傘形花序球形，具多數花，徑2-5釐米，花被粉紅色，花被片卵狀長圓形，長4-5毫米，基部稍結合，先端鈍或銳尖，背脊紫紅色；雄蕊較花被長，著生於花被基部，花絲下部扁而闊，基部略連合；花柱外露；柱頭小，不分裂。花期5-7月。球根花卉，株高30～50公分，具圓柱形小鱗莖，成株叢生狀。
莖葉均含有韭味。頂生聚傘花序開紫粉色小花。果實為三角型蒴果，內含扁平硬實的黑色種子。
可以吃啊，味道很好的，很有特色。過去生活困難時有人就挖山韭菜醃製作菜，現在成了綠色特色食品了。
野韭菜(AlliumjaponicurnRegel)，野韭菜為鬚根系，弦狀根，分佈淺，具根狀莖，鱗莖狹圓錐形，外皮膜質，白色。
野韭菜每百克嫩葉含水分86克，蛋白質3.7克，脂肪0.9克，碳水化合物3克，鈣129毫克，磷47毫克，鐵5.4毫克，胡蘿蔔素1.41毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.11毫克，尼克酸0.11毫克，維生素C11毫克。
野韭菜性味鹹澀寒，《千金·食治》載“宜腎、主大小便數，去煩熱”。