1、粉絲煮熟輔在盤底。
2、大蝦洗淨，剪去蝦鬚，蝦腔。
3、用刀從背部剖開並去除蝦線。
4、用刀在蝦身上輕剁幾下，防止蒸的時候彎曲。
5、收拾好的蝦擺在粉絲上。
6、鍋中放油，下入蒜蓉（這個多一些）煸出香味，再下入生抽，鹽，白糖，胡椒粉及適量水做成汁。
7、把汁澆在開背蝦和粉絲上。
8、把蝦盤放入燒開的鍋中，蒸5分鐘。
9、蒸好後的蝦取出撒上一些小香蔥，再澆上燒熱的的熱油即可。
1、粉絲煮熟輔在盤底。
2、大蝦洗淨，剪去蝦鬚，蝦腔。
3、用刀從背部剖開並去除蝦線。
4、用刀在蝦身上輕剁幾下，防止蒸的時候彎曲。
5、收拾好的蝦擺在粉絲上。
6、鍋中放油，下入蒜蓉（這個多一些）煸出香味，再下入生抽，鹽，白糖，胡椒粉及適量水做成汁。
7、把汁澆在開背蝦和粉絲上。
8、把蝦盤放入燒開的鍋中，蒸5分鐘。
9、蒸好後的蝦取出撒上一些小香蔥，再澆上燒熱的的熱油即可。
1、準備蝦、粉絲、蒜、小米椒，首先切蝦開背，取蝦線，接著把蒜切碎，小米椒也切碎。然後取部分粉絲切碎，剩餘粉絲鋪盤。
2、鋪上蝦仁，碎粉絲塞進蝦仁裡，起鍋燒油倒入蒜蓉，加入鹽、清水大火炒香。
3、接著蒜蓉鋪在蝦仁上，之後放在蒸鍋蒸5分鐘，蒸熟後撒上蔥花、小米椒最後淋上生抽、熱油。
1、原料：鮮蝦8只、粉絲一小把、蒜蓉60克、蔥花適量、生抽2匙、鹽適量、糖半匙、白胡椒粉少許。
2、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。
3、然後用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身。
4、剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。
5、將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。
6、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
7、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。
8、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。
9、鍋里加入大約1匙半的油，油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
10、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。
11、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底，開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。
12、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。
13、在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了。